Cata y venta en nuestra bodega
Abierto todos los días
(consulte nuestro horario de apertura aquí ).
Vinos de viticultores artesanos, orgánicos y biodinámicos... Nuestra finca (1 estrella) y nuestros vinos están inscritos desde 2007 en la Guide de la Revue des Vins de France (la guía «Michelin» del vino). Encuentra las notas en el menú "Vinos"
Historia familiar, desde la creación de la AOC Vin de Savoie, hasta la biodinámica y los vinos naturales
Fue nuestro padre Alexis Berthollier, uno de los fundadores de la Denominación de Origen Protegida Vin de Savoie , quien, en los años 70, concentró la actividad de la granja exclusivamente en el cultivo de la vid. Continuamos y comenzamos limpiando antiguas parcelas abandonadas en laderas empinadas y plantando allí la variedad de uva Roussanne. De ahí nacerán nuestras añadas Chignin-Bergeron, vinos blancos con un futuro prometedor. Unos años más tarde se dieron nuevos pasos con la conversión de todo el viñedo a cultivo orgánico, primero biodinámico.
Todos nuestros vinos de Saboya
El terroir y el gesto campesino en una copa
Todos nuestros vinos de Saboya se vinifican sin azufre, con solo una pequeña adición en el embotellado si es necesario. Se prefieren largos periodos de crianza, en cubas, barricas o ánforas, y las expresiones parcela a parcela son esenciales. Nuestras añadas blancas, nuestras Chignin, Chignin-Bergeron y Roussette , se caracterizan por notas afrutadas, a veces exóticas, siempre equilibradas por una mineralidad propia de cada parcela. En cuanto a los tintos, Mondeuse y Persan , dominan las expresiones de frutos rojos y especias y su estructura tánica fina los convierte en vinos de baja graduación alcohólica y muy digeribles.
Variedades de uva autóctonas de Saboya
Es en Chignin, una pequeña ciudad del departamento de Saboya, entre Chambéry y Albertville, donde se encuentra nuestro viñedo, cultivado íntegramente mediante agricultura orgánica y biodinámica . En cuanto a las variedades de uva, destacan las autóctonas como la Jacquère, la Altesse, la Mondeuse, sin olvidar la Bergeron (nuestra Roussanne de los Alpes).
Y otras variedades de uva olvidadas
Rescatado de las profundidades de los valles de Saboya por algunos apasionados de la ampelografía. De estas variedades de uva replantamos la Persa y la Bia Blanc. Sin olvidar la Jacquère Noire (también llamada Courcette de Chignin) de la que hemos encontrado un último ejemplar en una de nuestras parcelas más antiguas…
Nuestros vinos blancos de Saboya
Nuestros vinos tintos de Saboya
Hablan de nosotros
La cosecha | Marius Salt 2020
Los dos hombres dirigen una finca fundada por sus antepasados desde 1850 y aquí rinden un extravagante homenaje a su abuelo Marius. Al beberlo, el deseo de compartirlo es inmediato. Un tinto ligero, reconfortante, con un sabor natural que recuerda al aroma de un jarabe casero o a una tarta de frutos rojos frescos.
La cosecha | El Persa 2020
Su vino persa, cosechado el 17 de septiembre, fue despalillado por completo para que resultara más agradable y no añadir aspereza a su sólida constitución natural. Vinificado sin sulfitos y criado en cubas y ánforas , presenta un color púrpura opaco con reflejos violáceos y revela un carácter floral y afrutado, con notas de peonía, amapola, mora y grosella negra.
Las añadas | Chignin-Bergeron
Los Bergerons presentados no carecen de intensidad ni de brillantez: la sugerencia de piña y leche de almendras para La Coulée de Proserpine 2020, inmediata y vivaz; la riqueza melosa y especiada del ensamblaje de terroir Exception 2019, más vigorizante pero aún sostenido por la acidez; finalmente, Les Salins 2019, nuestro favorito, sutilmente meloso, rico, puro y dinámico ejemplar.
Noticias
Bodega abierta los 7 días de la semana
452 ruta de los Enrayons, Le Viviers, 73800 Chignin
Lunes, martes, jueves, viernes, sábado:
9:30 a.m. - 12 p.m. y las 2 p.m. - 19 horas.
Miércoles: 9:30 a.m. - 12 p.m. y las 2 p.m. - 15.00 horas.
Domingo: 9:30 a.m. - 12 p.m.
Cerrado los días festivos y los domingos por la tarde.