Cultivo ecológico de la vid con la introducción de métodos biodinámicos .
Vino tinto de Saboya - Variedad de uva persa - Añada 2023
12% de alcohol. Fresco y digerible.
Vinificación sin azufre, muy poca adición en el embotellado.
Vinificación sin azufre, muy poca adición en el embotellado.
Vino elaborado con uvas biodinámicas (certificación Demeter)
RVF - La REVISTA
RVF - La GUÍA (*)
Persa “Arbyolâ” 2022 : 89/100 (Guía 2025)
(*) Para aquellos que se inician en el mundo del vino: la Guía RVF es al vino lo que la Guía Michelin es a la gastronomía.
[descripción dividida]
Esta antigua variedad de uva saboyana originaria del valle de Maurienne casi había desaparecido. Hoy en día, los viticultores de Saboya han recuperado su merecido lugar entre las variedades autóctonas más esenciales de Saboya.
La cosecha Arbyolâ Te sorprenderá por su dualidad, entre frutos rojos (grosella, grosella negra) y acidez tónica, un vino para disfrutar en un ambiente cálido con amigos.
Se puede disfrutar joven pero su compleja estructura lo convierte en un vino de guarda (5 a 10 años).
Maridajes de comida y vino : tapas, tablas de embutidos, tarta de chocolate
La vid
Nuestra parcela persa , plantada en 2017, está situada en una ladera de arcilla y piedra caliza orientada al oeste a la salida de nuestro pueblo, Le Viviers. Como todas nuestras parcelas, su mantenimiento se realiza a mano: desherbado, rascado, etc. La vendimia también se realiza a mano, generalmente en la segunda quincena de septiembre (varía según el año), en racimos enteros, en cajas de 300 kg para evitar el aplastamiento de las bayas.
Selección manual de bayas y despalillado al 100%.
Maceración sin azufre durante 7 a 10 días.
Crianza de 12 meses en cubas y ánforas .
Embotellado en el Domaine por nosotros en una luna favorable con un nivel total de azufre inferior a 30 mg/l.