Vino tinto de Saboya
Nuestra gama de vinos tintos orgánicos de Saboya se basa en varias variedades de uva como Mondeuse, Gamay, Pinot Noir y Persan, cada una de las cuales ofrece una experiencia de sabor diferente y única. Tanto si es un coleccionista apasionado como si simplemente busca un vino tinto de Saboya en particular, seguramente encontrará el perfil de vino adecuado en nuestra gama.
Vino Mondeuse: la variedad estrella de los vinos de Saboya
Mondeuse de Savoie produce vinos morados con un toque de pimienta y especias, similares a su primo Syrah. Los vinos elaborados con esta variedad de uva rara vez tienen un alto contenido de alcohol, incluso en los años más cálidos. La Mondeuse noir de Savoie es una variedad de uva de maduración tardía que, aunque inicialmente se la conocía como una uva rústica, puede producir un vino muy indulgente si se fermenta con la fruta. Esta variedad combina bien con tablas de embutidos, carnes rojas a la parrilla o con salsa e incluso platos de caza. Sin embargo, debe evitarse con platos picantes o quesos fuertes.
Variedad de uva persa: una antigua variedad de uva de Saboya actualizada
La variedad de uva se llama persa. El color es un rojo profundo y fuerte. También es una variedad de uva muy ácida que, combinada con su estructura tánica, ofrece un excelente potencial de envejecimiento. Los quesos persas se producían originalmente en las empinadas laderas orientadas al sur de Saint Jean de Maurienne. Estas laderas, en el lugar llamado “Princens”, son la raíz del nombre de esta variedad de uva, la Persan. Hoy en día, esta variedad de uva se encuentra principalmente en Combe de Savoie, Grésivaudan y Maurienne. Los vinos de Saboya elaborados con esta variedad de uva combinan bien con raclettes y tartiflettes, pero también pueden ser deliciosos con carnes rojas y caza en salsa. Si eliges una añada menos tánica, su acidez te deleitará con pescados de lago o quesos afrutados como el Beaufort o el Comté.
Variedad de uva Pinot Noir
La variedad de uva se describe como Pinot Noir, muy apreciada por su fruta joven pero también por su potencial evolutivo y su sorprendente elegancia. Envejecido en barricas de roble, se vuelve más profundo e intenso. Esta variedad de uva ya se cultivaba cuando los romanos llegaron a la Galia y su cuna se sitúa en Borgoña. En el viñedo de Saboya, los vinos AOC Savoie elaborados con Pinot Noir se pueden producir como monovarietal o como ensamblaje. El terruño de Saboya puede producir vinos tintos de Saboya que son bastante ricos, afrutados y de hermosa complejidad. Un Pinot Noir joven y ligeramente tánico de Saboya combinará bien con unas crozets de hongos porcini, mientras que un vino de más de 5 años combinará mejor con un entrecot de ternera a la parrilla.
Variedad de uva Gamay
Esta última variedad de uva es Gamay, que se utiliza a menudo para producir vinos muy afrutados, frescos y deliciosos. Sin embargo, la variedad de uva Gamay también puede producir vinos con un carácter y una longevidad muy interesantes.