Mondeuse Les Granges Tissot - Vino de Saboya - 75 cl.

Crianza en ánforas y barricas de arenisca

Cata :

Nariz: especiado, frutos negros - Paladar: grosella negra, mora, cereza, ligeramente astringente, especiado.
Emitir una hora antes. Conservar durante 5 a 10 años.
Para una Mondeuse más joven, opta por nuestra Mondeuse Y mi gota de...

Maridaje comida y vino : este vino se disfruta con platos suntuosos en salsa como el coq au vin, el pot-au-feu o el boeuf bourguignon, pero también con ciertos quesos como nuestro Tome des Bauges.

Esta Mondeuse de Savoie tiene la particularidad de ser vinificada un 65% en barricas y un 35% en Ánfora de terracota, tal y como la hacían los romanos hace 2000 años. El ánfora tiene la ventaja de ser completamente impermeable y al mismo tiempo dejar respirar al vino tinto . Es un recipiente ideal para mondeuse porque redondea los taninos conservando la frescura y la fruta.

La maceración se realiza sin azufre durante entre 17 y 21 días. Luego la crianza se prolonga durante un mínimo de 18 meses, siempre en barricas y ánforas.

Vendimia manual entre mediados de septiembre y principios de octubre, según el año, recolectando en racimos enteros en cajas de 300 kg para evitar el aplastamiento de las bayas.

Clasificando las bayas A mano y despalillado al 100%.
Embotellado en el Domaine por nosotros de acuerdo con el calendario lunar. Esta añada confidencial se produce en pequeñas cantidades, alrededor de 2000 botellas al año.