2011
Abandono definitivo de deshierbe, tratamientos antipodredumbre y abonos químicos.
2012
Primeras cosechas de una sola parcela:
“Las Salinas” y “Arcilla sobre Esquistos”.
Primera cosecha mezclada:
“Sel de Marius” (Pinot noir y gamay).
2012 a 2016
5 largos años…
Las viñas, sin infusiones químicas,
debe reajustarse:
¡Pérdida del 25 al 35%!
2017
¡Por fin una buena cosecha!
La vida del suelo se reanuda, también la de la vid...
Inicio de la certificación de Agricultura Orgánica.
Plantación de las primeras vides persas.
Una nueva cosecha de una sola parcela:
"El flujo de Proserpina"
2018
Primera vinificación sin azufre para todos los vinos tintos.
Primera vinificación en ánforas de “Les Granges Tissot” y “Les Salins”.
Primera vez, Thomas y sus mulas en nuestras viejas viñas.
2019
Todos los vinos se vinifican sin azufre.
2020
Primera añada certificada AB para todos nuestros vinos tintos 2020.
Primer embotellado para 2 nuevos pequeñitos,
“Arbyolâ” (variedad de uva tinta persa) y “Ripe Soleil” (vino naranja).
2021
Biodinámica, hazlo realidad.
Primera añada certificada AB para todos nuestros vinos blancos 2021 elaborados con la variedad de uva Jacquère:
Chignin Viñas Viejas y Arcilla/Esquisto.
2023
Nuestra cosecha está certificada biodinámica (Demeter).
VITICULTOR, PRIMERO DEJEMOS QUE LA NATURALEZA NOS ENSEÑE...
Crónica de una región que casi se nos escapa
El encanto
Entre 2005 y 2008 se produjeron estas cuatro primeras añadas de nuestra cuvée Exception. El vino extraído de estas laderas, recién limpiadas y devueltas al cultivo, era muy bueno, EXCEPCIONAL y también, no teníamos ninguna duda, ETERNO.
Desilusión
Y después de 2009, el tren de las buenas añadas continuó su camino, ¡pero sin nosotros! Obviamente, Exception 2010, 2011 y 2012 nunca estarían al nivel de nuestras grandes cosechas anteriores.
Este período fue difícil y lleno de dudas: creer haber tocado el mundo tan cerrado de los grandes vinos de terroir y luego encontrarse al margen. ¡Qué decepción!
Se estaba volviendo vital para nuestros suelos, nuestro terruño, nuestros vinos, nuestra salud mental... ¡cambiar los métodos!
La química, un falso aliado
La primera lección fue que un terroir bello por sí solo no es suficiente. Es probable que nuestras intervenciones, en apenas una década, hayan detenido uno de los “movimientos” de nuestro nuevo “bello terroir”.
Esta terrible observación pone en duda algunas de nuestras certezas. Fuimos a buscar la opinión de algunas personas que habían explorado otras vías y el diagnóstico fue rápido y claro. Había empezado una espiral descendente sin fin: herbicidas químicos, suelos sin vida que se erosionan, viñas desnutridas y enfermas, por lo tanto productos curativos... Desequilibrios fisiológicos cada vez mayores, más productos químicos... Uvas mal elaboradas, mal mosto, por lo tanto más productos industriales y levaduras en la bodega para enmascarar la falta...
Se abre una puerta
Así pues, seguimos trabajando, observando, sopesando, en la viña pero también en los libros, en los manuales, con los compañeros viticultores… Otra profesión, en definitiva. De una información a otra, nos llevó un poco de tiempo hacernos una idea del vasto mundo de vida que respirábamos, en la superficie, silenciosamente, y por el que caminábamos todos los días, totalmente ignorantes. Un mundo donde lombrices, bacterias, hongos y micorrizas devuelven los elementos del suelo a la planta, que recupera así su equilibrio y sus mecanismos de autodefensa...
Una buena razón para continuar
Año tras año, comprender este mecanismo, esta fenomenal máquina de la vida cuyas palancas son mucho más poderosas y beneficiosas que todas las muletas químicas, se convirtió, si no en una adicción, en la buena razón para continuar con esta profesión. El respeto a la vida exige que tomemos decisiones. Entre estos dos, … entender para hacerlo mejor… y trabajar para ganar más… ¡uno se vuelve cada vez menos relevante!
2011 | OTRO MUNDO DE SERES VIVOS: EL SUELO
No más herbicidas químicos
Arado y siega superficial, decidimos generalizar este método a todo el viñedo. La experiencia adquirida en los últimos 10 años en las “nuevas” vertientes sur de Saboya nos demuestra que los suelos descansados, nunca sometidos a desherbados químicos, es decir suelos sanos, naturales y vivos, permiten elaborar vinos de gran complejidad. Pero sólo hacen falta unos pocos años de pulverización de productos químicos sobre el terreno para destruirlo todo. Es a la vez el poder y la fragilidad de lo vivo. Este vínculo, que parte de la mayor fuente de energía disponible en la Tierra, la fotosíntesis, permite crear todo un ecosistema subterráneo a partir de la cubierta vegetal del suelo, que a su vez nutre a la vid. Un aporte nutricional que recoge toda la diversidad y por tanto la particularidad del suelo del propio lugar donde se encuentra. Esta palanca natural, donde se trata simplemente de hacer trabajar a "pequeñas criaturas" invisibles, abre perspectivas casi infinitas en cuanto a la singularidad y la energía del futuro vino.
2013 | EL SABOR DE LAS PARCELAS
Las peligrosas conexiones de la tipicidad.
En 2013, la idea de que los vinos de parcela única son la continuación natural de suelos vivos parece obvia. Así que vayamos por nuestras dos primeras añadas: Argile sur Schiste y Les Salins. Pero ¿qué se esconde detrás de la idea de trama? Lo principal es comprender y diferenciar cada una de estas dos nociones: autenticidad y tipicidad . Elaborar vinos de un tipo determinado, un hábito que las denominaciones de origen han adoptado con especificaciones que establecen un aroma y un sabor típicos para cada vino , algo que muchos pequeños químicos intentan hacer en sus bodegas con la ayuda de unas cuantas recetas bien conocidas. No se trata de elaborar vinos auténticos , que se adhieran a la realidad del lugar y a una forma de hacer que sólo utiliza palancas naturales. Palancas demasiado complejas que la química de la tipicidad no puede reproducir.
2012 – 2016 | LAS UVAS DEL CAMBIO
El largo camino del ciclo de fertilidad natural
¡Un tercio de uvas menos buenas! Cinco largos años de conversión... Las nociones de cantidad, de volumen, se oponen a menudo a las de calidad, sobre todo en vino, estamos completamente de acuerdo. ¡Sin embargo, una base de cosecha es necesaria si deseas continuar en la profesión! Las viñas en conversión, sin infusiones ni muletas químicas, deben reajustarse. El retorno de la hierba a la vid, antes de ser un aliado de la autofertilidad del suelo (aporte de carbono), es ante todo un competidor directo de la vid (hambre de nitrógeno). El descenso de la producción es pues espectacular... en nuestro país, ¡entre un cuarto y un tercio menos de buena uva! El inicio del equilibrio entre las diferentes biomasas, bacterias del suelo, lombrices, rizosfera, etc. sólo se alcanza después de 4 a 5 años, en las mejores condiciones. Habrá que esperar a la cosecha de 2017 para poder volver a guardar algo de vino en la bodega y guardarlo para su crianza.
2020 | CERTIFICACIÓN AB
¡Un pequeño sello! Todos nuestros vinos tintos (cosecha 2020) están certificados como Agricultura Ecológica, ¡siempre queda mejor, un pequeño sello AB en la etiqueta!
Más información
1850-1995 | La historia de nuestra familia
Descubra los inicios de nuestra finca, la historia de nuestros abuelos, la evolución de la agricultura mixta hasta la viticultura.
1995 a 2010 | ¡Nuestro turno!
Denis y Didier toman las riendas del dominio y se embarcan en grandes proyectos, como la reparcelación de Chignin-Bergeron . Al mismo tiempo, los vinos de la finca fueron incluidos en la Guía de los mejores vinos de la Revue du Vin de France.