Todas nuestras viñas se cultivan mediante métodos de agricultura orgánica y biodinámica .
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Calificación final de nuestra Excepción Chignin-Bergeron 2022 : 91/100 (La RVF publicada en julio-agosto de 2024) |
Variedad de uva "bergeron" (roussanne) - Añada 2023 -
Orgánico - Biodinámico
Denominación confidencial de sólo 80 hectáreas. Chignin Bergeron es un Roussanne con una frescura alpina, en comparación con los Roussannes del Ródano más embriagadores.
La cosecha " Excepción" es una mezcla de 4 terruños Diferentes , 4 parcelas con fuerte pendiente, ubicadas en las laderas de Saboya y distribuidas a lo largo de la denominación de origen “ Chignin-Bergeron ”.
14% de alcohol. Afrutado, complejo, alargado hasta una mineralidad compleja marcada por los diferentes terroirs.
14% de alcohol. Afrutado, complejo, alargado hasta una mineralidad compleja marcada por los diferentes terroirs.
Vino elaborado con uvas biodinámicas
(Certificación Demeter)
RVF - La REVISTA
Chignin Bergeron "Exception" 2022: 91/100 (publicado en julio-agosto de 2024)
RVF - La GUÍA (*)
Chignin Bergeron "Excepción" 2022 : Producción muy baja, sin calificación
Chignin Bergeron "Excepción" 2021 : Producción muy baja, sin calificación
Chignin Bergeron «Excepción» 2020 : 89/100 (Guía 2022)
(*) Para aquellos que se inician en el mundo del vino: la Guía RVF es al vino lo que la Guía Michelin es a la gastronomía.
[descripción dividida]
Saboreo:
Color amarillo dorado, brillante, nariz: albaricoque seco, miel, melocotón blanco y frutas exóticas, notas especiadas, ahumadas, paladar: albaricoque seco amplio y potente, frutas confitadas y notas cítricas, sostenido por mucha grasa, frescura y una hermosa mineralidad.
Maridajes de comida y vino:
Aperitivo, pescado crudo o ahumado, carnes blancas en salsa, tartas de queso, patatas al vapor con queso azul de Saboya, queso de cabra.
Servir frío entre 12 y 13°.
La vid :
La cosecha Exception es el resultado de una mezcla de cuatro terruños distintos, de cuatro parcelas con fuerte pendiente ubicadas en las alturas de las laderas de Saboya. Estas parcelas se extienden por toda la zona de denominación “Chignin-Bergeron”.
- La Perette (nombre del lugar)
- Les Salins (nombre del lugar): de donde también procede la añada Les Salins
- Les Toises (nombre del lugar)
- La Germaine (topónimo)
La Perette es la parcela más expuesta. La naturaleza de su suelo arcilloso permite que las viñas sean generosas y orienta fuertemente el perfil de los vinos hacia la potencia. La idea es entonces domesticar, suavizar.
Cada año buscamos el mejor complemento a esta potente estructura. Será por toques, según la disponibilidad de cada "color", el estado de ánimo de la añada y el enólogo, la intuición: una parte de Salins para cincelar, afinar las notas y esencias florales, Les Toises menos corpulenta, más exótica, llena de juventud, y finalmente La Germaine , la más septentrional, la más razonable, el opuesto geográfico, por la frescura, la elegancia.
La vendimia se realiza totalmente a mano, entre el 10 y el 25 de septiembre (entre el 1 y el 15 de octubre antes del año 2000). Luego se prensa en manojos enteros.
Fermentación por levaduras autóctonas.
Vinificación sin azufre, sólo una pequeña adición de azufre en el embotellado si es necesario, es decir una tasa final total inferior a 70 mg/l.
Cría :
Un año, 80% en cubas y 20% en barricas y demi-muids, envejeciendo cada parcela por separado. Embotellado por nosotros y según el calendario lunar.