Vino blanco de Saboya - Variedad de uva "Bergeron" (Roussanne) - Añada 2019 - Ecológico - Biodinámico
14% de alcohol.
[descripción dividida]
Cata :
Un vino de gran finura, con notas de fruta confitada, y una bella mineralidad con algunas notas ahumadas y salinas en el final... ¡de ahí su nombre!
Maridajes de comida y vino :
Tablas de marisco, bogavante cocido, vieiras, carpaccio de pescado ahumado, carnes blancas, quesos tiernos (Epoisse, Pont l'Evêque, Maroille, etc.) o quesos azules (Persillé des Aravis, Bleu de Termignon).
Servir frío a 12/13°C. Abierto una hora antes. Conservar durante 3 a 10 años.
La vid :
Esta parcela en el lugar llamado " Les Salins " está plantada en una terraza con una fuerte pendiente (pendiente entre 50 y 60%) orientada al sur, justo debajo de los altos acantilados de la montaña "La Savoyarde": una verdadera ventaja que protege las viñas de las heladas primaverales o las violentas tormentas de verano. La otra ventaja de esta parcela es su suelo, compuesto de una caliza blanca, luminosa y mineral, enriquecida por una flora notable en primavera. ¡Y todo esto, por supuesto, se encuentra en el cristal!
Vendimia realizada entre el 10 y el 25 de septiembre, íntegramente a mano.
- Prensado de manojo entero.
- Fermentación por levaduras autóctonas.
- Vinificación sin azufre con una pequeña adición en el embotellado si es necesario, es decir con un contenido final total inferior a 50 mg/l.
- Crianza de 12 meses en barricas, cubas y ánforas de cerámica .
- Embotellado por nosotros según el calendario lunar.
Todas nuestras viñas se cultivan mediante métodos de agricultura orgánica y biodinámica .
Este vino estará certificado como Agricultura Ecológica por Ecocert a partir de la añada 2023.
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Última valoración de nuestro Chignin-Bergeron Les Salins 2019 : 91/100 (Guía 2024) |