Vin blanc de Savoie
Chignin un terroir, notre savoir-faire
Tous nos vins de Savoie sont vinifiés sans soufre, avec juste un faible ajout à la mise en bouteille si nécessaire. Les élevages longs, en cuve, en fûts ou en amphore, sont privilégiés, et les expressions parcellaires sont de mise. Nos cuvées en blanc, nos Chignin, Chignin-Bergeron et Roussette, se caractérisent par des notes fruitées quelques fois exotiques toujours équilibrés par une minéralité propre à chaque parcelle. Quant aux rouges, la mondeuse ou encore le persan, les expressions de fruits rouges et d’épices dominent et leur structure fine et tannique en font des vins peu élevés en alcool et digestes.
Une histoire de famille, en passant par la création de l'AOC Vin de Savoie, jusqu'à la biodynamie et les vins naturels
C’est notre père Alexis Berthollier, l’un des fondateurs de l’Appellation d’Origine Protégée Vin de Savoie, qui, dans les années 70, a concentré l’activité de la ferme uniquement sur la culture de la vigne. Denis et Didier, les 2 fils d’Alexis, ont ensuite repris le flambeau et opté pour un changement radical. Ils défrichent d’anciennes parcelles abandonnées sur des coteaux abrupts, et y plantent le cépage la roussanne. De là, naîtront nos cuvées en Chignin-Bergeron, des vins blancs de terroir exceptionnels. Puis, une nouvelle étape sera franchie avec la conversion de la totalité du vignoble en agriculture biologique et ensuite biodynamique.
Des cépages autochtones
C'est à Chignin, petite commune dans le département de la Savoie, entre Chambéry et Albertville, que se trouve notre vignoble cultivé dans sa globalité en agriculture biologique. L’encépagement fait la part belle aux cépages autochtones comme la jacquère, l’altesse, la mondeuse et le persan, sans oublier le cépage phare de l’appellation Vin de Savoie : le bergeron (notre roussanne des Alpes).
Ils parlent de nous
La cuvée | Sel de Marius 2020
"Les deux hommes s'occupent d'un domaine mis en place par leurs aïeux depuis 1850 et rendent ici un hommage flamboyant à leur pépé Marius. Lorsqu'on le boit, l'envie de le partager est immédiate. Un rouge léger, réconfortant par son goût naturel rappelant l'odeur d'un sirop fait maison ou d'une tarte aux fruits rouges frais.”
La cuvée | Le Persan 2020
"Leur Persan vendangé le 17 septembre, il a été entièrement égrappé « pour être plus aimable » afin de ne pas ajouter d’âpreté à sa solide constitution naturelle. Vinifié sans sulfites, puis élevé en cuve et en amphores, il arbore une robe pourpre opaque aux reflets violines et révèle un caractère floral et fruité, pivoine, coquelicot, mûre et casseille ."
Les cuvées | Chignin-bergeron
"Les bergerons présentés ne manquent ni d'intensité ni d'éclat : suggestion d'ananas et de lait d'amande pour La Coulée de Proserpine 2020, immédiat et enlevé ; richesse miellée et épicée de la cuvée d'assemblage de terroirs Exception 2019, plus roborative mais toujours portée par l'acidité ; Les Salins 2019 enfin, notre préféré, subtilement miellé, riche, pur et dynamique exemplaire.
Actualité
Caveau ouvert 7/7 jours
452 route des enrayons, Le Viviers, 73800 Chignin
Lun-Sam, 9h30-12h et 14h-19h
Dimanche, 9h30-12h
Fermé jours fériés et dimanche après-midi.