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Roussette de Savoie "Baron Decouz" - Bio biodynamie - 75 cl.

€21,20
Prix unitaire  pour 

Cépage Altesse – Appellation Roussette de Savoie - Vin blanc sec de Savoie - Millésime 2022

13 %Alc.

Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille. 

La légende dit qu’Anne de Lusignan ou Anne de Chypre, aurait ramené la roussette de Chypre en 1432, lors de son mariage avec Louis 1er de Savoie.

Par opposition à nos cuvées en jacquère, cette Roussette est plus en rondeur, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, le tout soutenu par un joli gras et une agréable fraîcheur. Avec un peu de garde, ce vin ouvre le monde des notes confites et tertiaires, des notes assez rares pour une Roussette, dues au « climat » qui l’a fait naître. Le tout, assumé, sans extrême, avec équilibre et fraîcheur.

Accords mets vin : apéritif, dinde rôtie, blanquette de veau aux champignons, quenelles de brochet sauce Nantua. Servir frais entre 11 et 13°C – Peut se garder en cave plusieurs années.

La vigne :
Longtemps propriété du Baron de l’Empire, Pierre Decouz  (1775 Annecy -1814), cette parcelle fut acquise par notre père en 1993. Elle est un lieu remarquable. Le terme de « climat » est ici une métaphore tout à fait appropriée. Située au pied du grand éboulis des Toises (nom du lieu-dit), lui-même alimenté par le grand couloir d’avalanche partant des falaises sommitales, elle plonge littéralement dans le marais en fond de vallée.

Les brumes matinales, balayées dès les premiers rayons de soleil par une ventilation naturelle, favorisent le développement d’une « pourriture noble » (cf Sauternes) à des gradients plus ou moins importants suivant les années.

Ce n’est pas forcément le but recherché, car il n’est pas là question de développer un profil liquoreux, mais ce phénomène de pourriture noble, même à peine développé au moment des vendanges, suffit à féconder un certain type de levure.  C’est très certainement les éléments du vin dérivés de ces levures qui, après un temps de garde plus ou moins long, se révèlent et synthétisent ces notes confites et tertiaires propre à cette cuvée  Rousette Baron Decouz (petite production 2500 bouteilles/an).

  • Age des vignes : environs 30 ans
  • Récolte et pressurage en grappes entières
  • Elevage: 15 % en tonneau et 85 % en cuve
  • Fermentation par les levures indigènes
  • Vinification sans soufre
  • Faible ajout de soufre à la mise en bouteille, soit un taux de soufre total au final de 40 mg/l.
  • Mise en bouteille au domaine par nos soins après un an d’élevage, et dans le respect du calendrier lunaire


La vigne est cultivée en agriculture biologique et biodynamique

Livraison UPS en 48-72H

Paiement sécurisée cryptage SSL

Dégustation au caveau 7/7 jours

(sauf jours fériés)