Culture biologique des vignes avec introduction de méthodes de la biodynamie.
Persan Arbyolâ Bio biodynamie - 75cl
€33,50
Prix unitaire
pour
Vin rouge de Savoie - Cépage persan - Millésime 2023
12 %Alc. Frais et digeste.
Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille.
Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille.
Vin issu de raisins biodynamiques (certification Demeter)
RVF - Le MAGAZINE
RVF - Le GUIDE (*)
Persan "Arbyolâ" 2022 : 89/100 (Guide 2025)
(*) pour ceux qui abordent le monde du vin : le Guide de la RVF est au vin ce que le Guide Michelin est à la gastronomie.
Ce vieux cépage savoyard originaire de la vallée de la Maurienne avait quasiment disparu. Aujourd’hui, les vignerons savoyards lui ont redonné sa place bien méritée parmi les cépages autochtones les plus incontournables de la Savoie.
La cuvée Arbyolâ vous surprendra par sa dualité, entre fruits rouges (groseille, casseille) et acidité tonique, un vin à déguster dans une ambiance chaleureuse entre amis.
On pourra l’apprécier jeune mais sa structure complexe en fait un vin de garde (5 à 10 ans).
Accords mets et vin : tapas, plateaux de charcuterie, tarte au chocolat
La vigne
Notre parcelle de persan, plantée en 2017, se situe sur un coteau argilo-calcaire exposé plein ouest à la sortie de notre village, Le Viviers. Comme toutes nos autres parcelles, elle est entretenue à la main : désherbage, griffage, ... La récolte se fait aussi à la main, en général dans la 2ème quinzaine de septembre (diffère selon les années), en grappes entières, par caisse de 300 kg pour éviter l’écrasement des baies.
Tri des baies à la main et égrappage à 100%.
Macération sans soufre pendant 7 à 10 jours.
Elevage de 12 mois en cuve et amphore.
Mise en bouteille au Domaine par nos soins en lune favorable avec un taux de soufre total inférieur à 30 mg/l.