Chignin bergeron "exception"
Cépage Bergeron (Roussanne)
13 à 14%vol
La cuvée Exception est un assemblage de 4 terroirs différents, 4 parcelles éparpillées sur trois communes revendiquant l'appellation "Chignin-Bergeron".
C'est cette diversité qui en fait un vin d' "Exception" : il a la puissance des coteaux méridionaux, la minéralité des coulées de terre blanche et la fraîcheur des vignes plus septentrionales.
Coup de théatre - IGP vin des allobroges
Cépages jacquère, bergeron (roussanne) et altesse
Cette cuvée exprime harmonieusement le caractère fruité et raffiné du bergeron (cépage de nos Chignin-Bergeron), la subtilité de l'altesse (cépage de la Roussette) et la vivacité ainsi que la minéralité de la jacquère (cépage de nos Chignin).
Chignin argile sur schiste
Dégustation :
Robe : Aspect brillant avec une teinte jaune pâle.
Nez : Un bouquet délicat dominé par des arômes de citron et des nuances légèrement miellées, évoquant la civette et l’éboulis, ainsi que des notes d’acacia, d’agrumes confits et de coing.
Bouche : Fraîche et légère, elle se déploie sur une belle minéralité, menant à une finale précise.
Accords mets-vin :
Idéal en apéritif, avec des gougères, des crustacés (comme le homard et les écrevisses), des poissons de rivière, et des fromages d’alpage tels que le Beaufort, l’Abondance, le Comté et le Gruyère. À savourer frais, à une température de 11°C.
Chignin Vieilles Vignes
Cépage jacquère
Dégustation :
Robe : aspect brillant, couleur légère à la teinte jaune pâle à reflet vert.
Nez : finesse marquée par des notes citronnées et discrètement miellées : civette et éboulis, acacia, agrumes confits et coing.
Bouche : fraiche et légère qui suit une ligne minérale jusqu’à la finale précise
Accords mets vin : Apéritif, poissons de mer et d'eau douce, plateaux de fruits de mer, choucroute, plats savoyards au fromage. Dégusté frais, 11 °C.
Princesse Leia- IGP vin des allobroges
Cépages Bergeron (roussanne) et un peu de Jacquère.
Millésime 2022
Ce vin de savoie liquoreux issu de raisins en surmaturité, au degré d’alcool modéré (12% vol.), mets à l'équilibre fraicheur et gourmandise (96 grammes/litre de sucre de raisin). Le cépage Jacquère pour la fraîcheur, le Bergeron pour la complexité et la gourmandise.
"Princesse Leïa" est un vin à boire assez frais (10°C).
On le marie traditionnellement, comme tous les vins liquoreux, au foie gras, mais ce vin, de par son incroyable richesse aromatique, peut se boire tout au long de l'année à toute occasion :
- il est terriblement bon avec des huitres, pour ceux qui aiment associer la salinité avec la sucrosité
- avec des plats sucrés salés, un curry de poulet, une cuisse de dinde laquée au miel, des brochettes de noix de Saint-Jacques et de mangues
- avez-vous déjà essayé avec les fromages ? Fantastique avec un fromage persillé, comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert, ou encore une tomme de brebis avec de la confiture de cerises noires
- avec certains desserts, pas trop sucrés, aux fruits jaunes par exemple, ou avec une tarte tatin, des poires au chocolat noir