Vino blanco Roussette, variedad de uva "Altesse" - Añada 2023 - Ecológico - Biodinámico
¡El vino alpino por excelencia para (re)descubrir a toda costa!
13% Alcohol. Afrutado, elegante, redondo.
Vinificación sin azufre, muy poca adición en el embotellado.
Vino elaborado con uvas biodinámicas
(Certificación Demeter)
RVF - La REVISTA
RVF - La GUÍA (*)
Roussette "Baron Decouz" 2021 : Sin vino (helada)
Roussette "Baron Decouz" 2020 : 90/100 (Guía 2023 y 2025)
Roussette "Baron Decouz" 2019:2020 : Sin vino (granizo)
(*) Para aquellos que se inician en el mundo del vino: la Guía RVF es al vino lo que la Guía Michelin es a la gastronomía.
[descripción dividida]
Cuenta la leyenda que Ana de Lusignan, o Ana de Chipre, trajo el murciélago de la fruta desde Chipre en 1432, durante su matrimonio con Luis I de Saboya.
A diferencia de nuestras añadas Jacquère, esta Roussette es más redonda, con notas de frutas confitadas y albaricoque seco, todo ello respaldado por una encantadora riqueza y una agradable frescura. Con un poco de crianza, este vino de Saboya abre el mundo de notas confitadas y terciarias, notas bastante raras para una Roussette, debido a la “clima” que le dio origen. Todo ello, asumido, sin extremos, con equilibrio y frescura.
Maridajes comida y vino : aperitivo, pavo asado, blanqueta de ternera con setas, quenelles de lucio con salsa Nantua. Servir frío Entre 11 y 13°C – Se puede conservar en la bodega durante varios años.
La vid:
Propiedad durante mucho tiempo del Barón del Imperio, Pierre Decouz (1775 Annecy -1814), esta parcela fue adquirida por nuestro padre en 1993. Es un lugar notable . El término «clima» es una metáfora muy apropiada aquí. Situado al pie del gran pedregal de Toises (nombre del lugar), alimentado a su vez por el gran corredor de aludes que parte de los acantilados de la cumbre, se precipita literalmente en el pantano del fondo del valle.
Las nieblas matinales, barridas por los primeros rayos de sol mediante la ventilación natural, favorecen el desarrollo de la «podredumbre noble» (véase Sauternes) con gradientes más o menos importantes según los años.
Este no es necesariamente el objetivo deseado, porque no se trata de desarrollar un perfil dulce, pero este fenómeno de podredumbre noble, incluso apenas desarrollado en el momento de la cosecha, es suficiente para fertilizar un determinado tipo de levadura. Son sin duda los elementos del vino derivados de estas levaduras los que, después de un envejecimiento más o menos largo, revelan y sintetizan estas notas confitadas y terciarias específicas de esta cuvée Rousette Baron Decouz (pequeña producción 2500 botellas/año).
- Edad de las viñas: unos 30 años
- Cosecha y prensado en racimos enteros
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Crianza : 15% en barricas y 85% en cubas.
- Fermentación por levaduras autóctonas
- Vinificación sin azufre
- Baja adición de azufre durante el embotellado , es decir, un nivel total final de azufre de 40 mg/l.
- Embotellado en la finca por nosotros después de un año de crianza, y de acuerdo con el calendario lunar
Las vides se cultivan mediante métodos de agricultura orgánica y biodinámica .
