La esencia de los vinos orgánicos/biodinámicos de Domaine Berthollier
Trabajando juntos en la industria del vino, compartimos una profunda pasión por los vinos y su capacidad para realzar los sabores de los platos. En Domaine Berthollier, cada botella es una celebración de Saboya y su terruño. Con variedades de uva como Jacquère, Roussanne y Mondeuse , ofrecemos vinos naturales, sin sulfitos añadidos, respetuosos con el medio ambiente. Creemos que cada plato tradicional merece su vino ideal para una experiencia culinaria inolvidable.
Las variedades de uva típicas de nuestra finca
Nos gustaría presentarles las variedades de uva que hacen que los vinos de nuestra finca sean tan especiales. Jacquère es fresco y ligero, ideal con platos a base de queso. Roussanne, más complejo, desprende aromas florales que combinan bien con platos más ricos. En cuanto a Mondeuse, un tinto picante, es perfecto para acompañar platos de carne, añadiendo profundidad aromática a nuestras comidas.
Raclette y vinos de Saboya: un maridaje cálido
Para una raclette exitosa, recomendamos un vino blanco seco, como nuestro Jacquère. Su acidez y frescura aligeran el lado graso del queso, mientras que su vivacidad resalta los aromas de la charcutería. Los amantes del vino tinto pueden probar nuestro Gamay, un vino afrutado que aporta una agradable profundidad sin dominar el plato.
Fondue de Saboya y Roussane, un matrimonio exquisito
Con una fondue de Saboya, Roussanne es una opción ideal. Este vino blanco complejo ofrece mineralidad y estructura que equilibra bien el queso derretido. También nos gusta variar los placeres optando por un vino ligeramente afrutado, añadiendo una agradable redondez a esta cálida especialidad.
Los diots y tintos de Saboya de Domaine Berthollier
Los diots, cocinados en vino blanco o tinto, combinan de maravilla con el Mondeuse. Este vino tinto picante realza los sabores de la carne, especialmente los aromas ahumados. En verano también agradecemos un blanco refrescante para aligerar el aspecto general.
Tartiflette y vinos blancos secos de Saboya
La tartiflette, este generoso plato con queso Reblochon, merece un vino blanco vivaz. Jacquère, con sus notas frutales y su frescura, equilibra bien la grasa del plato y aporta un toque de ligereza a cada bocado.
Otras especialidades saboyanas y sus maridajes
Para platos más rústicos como crozets o sopa saboyana, recomendamos blancos secos, como el Jacquère, para realzar la sencillez y autenticidad de estas recetas.
Maridajes con quesos de Saboya
Los quesos de Saboya, como el Beaufort , el Abondance y el Tomme de Savoie , son productos básicos de nuestra región y ofrecen una gran variedad de sabores para explorar. Combinándolos con nuestra Roussette , un vino blanco mineral de aromas delicados, creamos una armonía perfecta. La frescura y complejidad de este vino resaltan las notas de avellana y leche cruda de estos quesos maduros, realzando cada bocado.
Cuando componemos una tabla de quesos mixtos, es interesante incluir blancos y tintos. Por ejemplo, un vino tinto ligero como Mondeuse puede complementar muy bien a quesos más fuertes, aportando una profundidad aromática que enriquece la experiencia. Para un plato equilibrado, podemos optar por quesos cremosos como el Tomme de Savoie , que combina bien con un blanco brillante, mientras que añadir quesos más maduros que piden tintos más estructurados.
Postres y vinos de Saboya de la finca
Los postres saboyanos son tesoros gourmet que merecen una atención especial, ya que complementan maravillosamente nuestras comidas. Entre los imprescindibles encontramos la tarta Saboya , una delicia aireada que combina a la perfección con un Vin de Savoie Moelleux . Este vino dulce aporta un toque de dulzura manteniendo una ligereza que no sobrecarga el paladar.
La tarta de arándanos también es icónica, y un vino blanco dulce con notas afrutadas resaltará los sabores de este postre de montaña. Otras especialidades como los bugnes , estos donuts ligeros, combinan bien con un vino espumoso, aportando una sensación de frescor en la boca.
La copa Mont-Blanc , compuesta de merengue y crema de castañas, encuentra un equilibrio perfecto con un vino dulce natural, enriqueciendo cada bocado con dulzura y complejidad. Por último, para los amantes del brioche con praliné, un vino ligeramente afrutado puede complementar este rico y sabroso manjar.
Errores que hay que evitar en el maridaje de vino y comida
Es importante evitar los vinos demasiado potentes que pueden dominar los platos de queso, así como los tintos demasiado tánicos que no siempre combinan bien con los platos cremosos. Recomendamos optar por la ligereza para un equilibrio exitoso.
La influencia de las estaciones en los acuerdos de Saboya
En invierno, platos ricos como la fondue y la raclette combinan bien con vinos blancos fríos. En verano, los vinos espumosos más ligeros son el acompañamiento perfecto de las comidas y nos gusta adaptar nuestras elecciones según las estaciones.
Descubra la gastronomía de Saboya con los vinos de Domaine Berthollier
En Domaine Berthollier creemos firmemente que cada plato encuentra su vino ideal para realzar sus sabores. Os invitamos a experimentar estos maridajes para redescubrir la cocina saboyana y compartir estos momentos de convivencia alrededor de una buena mesa.
Preguntas frecuentes
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¿Qué vino combina con la fondue de Saboya?
Roussanne es ideal para acompañar una fondue con sus aromas complejos. -
¿Puedo beber vino tinto con raclette?
Sí, un Gamay afrutado combina bien con la raclette. -
¿Qué vino para diots en verano?
Un blanco fresco como el de Jacquère es perfecto para las dioptrías en la temporada de verano. -
¿Por qué elegir vinos orgánicos?
Los vinos ecológicos respetan el medio ambiente y conservan aromas auténticos. - ¿Un vino para acompañar una tabla de quesos?
- La Roussette, con su mineralidad, combina bien con los quesos de Saboya.