Vino blanco de Saboya - Variedad de uva "Bergeron" (Roussanne) - Añada 2021 - Ecológico - Biodinámico Agotado
14% de alcohol.
[descripción dividida]
Cata :
Color amarillo pajizo, nariz potente que combina notas amieladas, exóticas y terciarias tras 2 o 3 años de crianza, notas de sotobosque, paladar opulento de frutas confitadas y notas exóticas.
Es un Bergeron con cuerpo, sin pesadez, con un final exótico y refrescante, que acompañará perfectamente a carnes blancas cocidas y pescados de lago, pescados ahumados, foie gras, quesos de cabra u oveja.
Vinificación :
Prensado de manojo entero
Fermentación por levaduras autóctonas
Vinificación sin azufre con una pequeña adición en el embotellado si es necesario, es decir con un contenido total final inferior a 30 o 40 mg/l.
Cría :
12 meses, 20% en cubas y 80% en barricas y demi-muids, luego mezcla de los dos períodos de crianza prolongados durante otros 6 meses como mínimo en cubas. Embotellado por nosotros según el calendario lunar, luego conservado durante otros 2 años antes de salir a la venta.
La vid :
Este Bergeron nació de la plantación de una parcela situada bajo la capilla St-Anthelme en Chignin que ofrece, gracias a su notable exposición al sur, uvas con una maduración solar y deliciosa. Hoy en día, son principalmente las uvas más hermosas de nuestra parcela " La Perette " , plantada en suelo arcillo-calcáreo, en la ladera suroeste de la montaña "La Savoyarde", las que componen este cuvée.
Las vides se cultivan mediante métodos de cultivo orgánicos y biodinámicos . La vendimia se realiza íntegramente a mano entre el 10 y el 25 de septiembre (entre el 1 y el 10 de octubre antes del año 2000).
Este vino blanco de Saboya estará certificado como Agricultura Ecológica por Ecocert a partir de la añada 2023.
|
|