Historia de los vinos blancos de Saboya
Los vinos de Saboya tienen una historia que se remonta a la época romana, pero fue en el siglo XX cuando la viticultura regional realmente despegó. Desde los años 70, nuestra familia se ha centrado en la viticultura en Saboya, limpiando laderas para plantar variedades de uva emblemáticas como la Roussanne. Hoy estamos orgullosos de perpetuar este saber hacer, integrando prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Las características de los vinos blancos de Saboya
Los vinos blancos de Saboya se distinguen por su frescura, mineralidad y acidez vigorizante. El clima alpino, marcado por inviernos duros y veranos soleados, favorece una maduración lenta de la uva. En Domaine Berthollier, trabajamos principalmente con variedades de uva como Jacquère, Bergeron y Roussanne, que expresan perfectamente las cualidades de nuestro terruño. Nuestros vinos se elaboran sin añadir azufre durante la vinificación, con el fin de preservar su pureza y autenticidad.
Las diferentes denominaciones de origen de los vinos blancos de Saboya
Saboya cuenta con varias denominaciones de origen controladas (AOC) que garantizan la autenticidad de sus vinos:
- AOC Vin de Savoie : Esta denominación agrupa varias añadas, entre ellas nuestras Chignin y Chignin-Bergeron, que expresan la diversidad del terruño de Saboya.
- AOC Roussette de Savoie : Nuestros vinos elaborados con la variedad de uva Altesse, también llamada Roussette, se distinguen por su finura y su potencial de envejecimiento.
Las principales variedades de uva utilizadas
- Jacquère : La variedad de uva emblemática de Saboya, que produce vinos frescos, ligeros y minerales. Nuestro Chignin Vieilles Vignes es un excelente ejemplo de esta variedad de uva, perfecto para acompañar platos saboyanos.
- Altesse (Roussette) : Esta noble variedad de uva produce vinos blancos elegantes, con aromas de frutas de pulpa blanca y una hermosa estructura en el paladar. Nuestra Roussette de Savoie Baron Decouz es una añada con carácter, ideal para platos refinados.
- Roussanne (Bergeron) : Utilizada para nuestro Chignin-Bergeron , esta variedad de uva produce vinos potentes y aromáticos con notas de fruta madura y almendra.
Las mejores añadas de vinos blancos de Saboya
- Chignin-Bergeron : Producido a partir de Roussanne, nuestro Chignin-Bergeron Exception se distingue por su riqueza aromática y su hermosa estructura. Es perfecto para acompañar platos como el pollo con colmenillas.
- Chignin : Nuestro Chignin Vieilles Vignes es un vino ligero y floral, ideal para aperitivos o como acompañamiento de pescados y mariscos.
- Roussette de Savoie : Con añadas como Baron Decouz , este vino ofrece una elegancia y complejidad que combina bien con platos picantes o quesos curados.
La viticultura biodinámica en el Domaine Berthollier
En Domaine Berthollier, estamos comprometidos con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde hace varios años, nuestras viñas se cultivan de forma biodinámica , un método que respeta los ciclos naturales y fortalece la vitalidad del suelo. Esta elección nos permite producir vinos auténticos, que expresan plenamente el terruño de Saboya respetando la biodiversidad. Nuestras prácticas biodinámicas son garantía de calidad y respeto por la naturaleza y dan como resultado vinos vivos, puros y complejos.
Vinos blancos y gastronomía de Saboya
Los vinos blancos de Saboya, con su frescura, su acidez viva y su mineralidad, son compañeros perfectos de una amplia variedad de platos. En Domaine Berthollier, le ofrecemos algunos maridajes gourmet que realzarán tanto sus comidas diarias como sus cenas más refinadas.
Chignin-Bergeron: Elegancia al servicio de platos ricos
Chignin -Bergeron , elaborado con la variedad de uva Roussanne, es un vino blanco potente y aromático, con notas de fruta madura, almendras y, a veces, miel. Marida perfectamente con platos ricos, ya que su amplia estructura y encantadora acidez equilibran la riqueza de la comida.
- Carnes blancas en salsa : ya sea pollo con crema y champiñones, ave con colmenillas o incluso solomillo de cerdo en salsa de mostaza, Chignin-Bergeron sublima los sabores de estos platos con su redondez y complejidad.
- Pescado en salsa beurre blanc : Un pescado como la lucioperca, la lubina o el salmón, preparado en salsa beurre blanc, encontrará en este vino un acompañamiento de elección. Los aromas frutales y la mineralidad del vino combinan perfectamente con la riqueza y cremosidad de la salsa.
Roussette de Savoie: La finura para platos picantes y quesos curados
Roussette de Savoie , elaborado con la variedad de uva Altesse, es un vino fino, delicadamente aromático, con notas de frutas de pulpa blanca, flores y un toque mineral. Esta añada ofrece una hermosa armonía entre finura y complejidad, lo que la hace ideal para platos más delicados o ligeramente picantes.
- Platos picantes : la Roussette de Savoie puede acompañar sutilmente platos ligeramente especiados, como un pollo tandoori o un curry suave. Los aromas frutales y la mineralidad del vino suavizan las especias resaltando los sabores del plato.
- Mariscos : Este vino también marida perfectamente con mariscos como vieiras, camarones u ostras. La frescura y la acidez equilibran la dulzura natural del marisco, creando una combinación muy armoniosa.
- Quesos curados : Por último, la Roussette de Savoie es una excelente opción para acompañar quesos curados, en particular quesos de montaña como el Beaufort o el Abondance. Los aromas complejos del vino resaltan los sabores robustos y la textura cremosa de estos quesos.
Chignin Vieilles Vignes: Convivencia en la mesa
Chignin Vieilles Vignes , elaborado con la variedad de uva Jacquère, es un vino blanco seco, ligero y floral, con una acidez viva que lo hace particularmente refrescante. Es el compañero perfecto para platos conviviales y sencillos, donde juega el papel de vino acompañante por excelencia.
- Raclette y fondue : estos platos emblemáticos de Saboya, ricos en queso fundido, combinan maravillosamente con Chignin Vieilles Vignes. La frescura del vino equilibra la grasa del queso, al tiempo que realza los sabores salados y ahumados de los embutidos y las patatas.
- Aperitivo con tapas : Para un aperitivo agradable, el Chignin Vieilles Vignes combina bien con una variedad de tapas, como aceitunas, calamares fritos, bruschettas o quesos frescos. Su viva acidez y sus aromas florales lo convierten en un vino fácil de beber que prepara perfectamente el paladar para la comida siguiente.
Cata de vinos blancos de Saboya
Para degustar nuestros vinos blancos, comencemos observando el color, a menudo amarillo pálido con reflejos dorados. La nariz revelará delicados aromas de frutas, flores blancas y a veces notas minerales. En boca, nuestros vinos se distinguen por su equilibrio entre acidez y redondez, con un final fresco y persistente. En Domaine Berthollier, cada añada es una invitación a descubrir la riqueza y diversidad de los terruños de Saboya.
Coup de Théâtre Nuestro vino blanco de Saboya con una mezcla atrevida y armoniosa
El Coup de Théâtre de Domaine Berthollier es un vino blanco de Saboya elaborado bajo la IGP Vin des Allobroges . Se distingue por una mezcla de tres variedades de uva emblemáticas de Saboya: Roussanne , Jacquère y Altesse .
- Roussanne (o Bergeron): Aporta frutosidad y elegancia al vino con notas de melocotón y almendra tostada.
- Jacquère : Aporta frescura y mineralidad gracias a su ligereza y vivacidad, características de los vinos de Saboya.
- Altesse : Añade delicadeza y cierta redondez, complementando así la complejidad aromática del vino.
Esta añada es el resultado de años soleados que permiten expresar la riqueza del terruño de Saboya. Las uvas proceden de laderas de pedregal calizo y morrenas glaciares, orientadas al sur y al suroeste. La viticultura orgánica y las prácticas biodinámicas garantizan el respeto total por la naturaleza, reforzando la autenticidad de este vino.
La vinificación se realiza en tres partes: 60% en cubas, 30% en barricas y 10% en ánforas, para una crianza que preserve la integridad de los aromas. La fermentación maloláctica y el uso de levaduras autóctonas añaden complejidad a este vino, mientras que el embotellado, siguiendo las fases lunares, demuestra el cuidado puesto en cada etapa.
Este vino, con sus aromas de melocotón, almendra tostada y notas de mantequilla y especias, ofrece un paladar fino y cincelado, con un final mineral y tenso. Es ideal como aperitivo o para acompañar pescados de lago, carnes blancas en salsa o incluso quesos suaves.
¿Dónde comprar vinos de Domaine Berthollier?
Todos nuestros vinos están disponibles para su compra directamente en nuestra tienda online www.chignin.com. Ya sea que busque un Chignin-Bergeron , un Roussette de Savoie o un Chignin Vieilles Vignes , encontrará una amplia selección de nuestros vinos, cuidadosamente elaborados y listos para ser degustados. Garantizamos una entrega rápida y segura para que puedas disfrutar de nuestros vinos estés donde estés.
Nuestros vinos también se venden a través de una red de comerciantes de vino independientes repartidos por toda Francia. Para conocer los que están cerca de ti no dudes en contactarnos.
Distinciones y premios
Nuestros vinos aparecen cada año en la Guide de la Revue du Vins de France, el equivalente a la Guía Michelin de la gastronomía. Y nuestra finca está calificada con 1 estrella por esta misma guía. Estas distinciones son un reconocimiento a nuestro trabajo y nuestra pasión por la viticultura biodinámica. Nuestras añadas, como Chignin-Bergeron Les Salins y Roussette Baron Decouz, son especialmente apreciadas por su complejidad y autenticidad.
Tendencias actuales y futuro de los vinos blancos de Saboya
La popularidad de los vinos de Saboya continúa creciendo, tanto en Francia como a nivel internacional. Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los vinos auténticos producidos mediante métodos de producción respetuosos con el medio ambiente. En Domaine Berthollier, estamos orgullosos de contribuir a esta tendencia ofreciendo vinos que respetan nuestro terruño y promueven la biodiversidad. Seguimos innovando manteniéndonos fieles a nuestras raíces, para ofrecer vinos cada vez más expresivos y refinados.
Consejos para conservar los vinos blancos de Saboya
Para conservar todas las cualidades de nuestros vinos es importante conservarlos en buenas condiciones. Recomendamos una temperatura de almacenamiento entre 10 y 12°C, alejado de la luz y de las variaciones de temperatura. Nuestras añadas, como la Excepción Chignin-Bergeron o la Roussette Baron Decouz, pueden mejorar con el tiempo, pero se recomienda degustarlas dentro de 3 a 5 años para apreciar su frescura y complejidad aromática.
Conclusión
Los vinos blancos de Saboya del Domaine Berthollier reflejan un terruño único y un saber hacer familiar transmitido de generación en generación. Al elegir nuestros vinos, experimenta la pureza y vitalidad de nuestra región, realzada por nuestras prácticas biodinámicas. Te invitamos a descubrir y compartir estos tesoros del vino haciendo pedidos directamente en nuestra tienda online.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué variedades de uva se utilizan en sus vinos blancos?
- Utilizamos principalmente Jacquère, Altesse (Roussette) y Roussanne (Bergeron).
- ¿Cómo maridar los vinos blancos de Saboya con la comida?
- Nuestros vinos combinan perfectamente con platos saboyanos, mariscos y quesos curados.
- ¿Sus vinos están disponibles para comprar online?
- Sí, todos nuestros vinos están disponibles en nuestra tienda online con entrega rápida.
- ¿Qué es la viticultura biodinámica?
- Es un método agrícola que respeta los ciclos naturales y fortalece la salud del suelo, esencial en nuestra producción.