"Coup de Théâtre" - IGP Vin des Allobroges - 75 cl.

IGP Vin des Allobroges - Millésime 2022- Vin blanc de Savoie

3 Cépages blancs : roussanne, jacquère, altesse

NOUVEAU !

Les années solaires nous offrent l'opportunité d'assembler nos différents cépages de blancs nous permettant ainsi d'exprimer, dans un subtil équilibre, toute la palette de notre terroir. Cette cuvée reflète à la fois le fruité et l'élégance du Bergeron (cépage de nos Chignin-Bergeron), la délicatesse de l'Altesse (cépage de la Roussette) et la fraîcheur et la minéralité de la Jacquère (cépage de nos Chignin).

Dégustation :
Robe teinte paille, reflets verts. Nez fruité, pêche, amande grillée, beurre et épices douces. Bouche fine et ciselée, éclat tonique et friand, finale chaleureuse, minérale et tendue.

Accords mets vin : apéritif avec toasts et gougères, poissons de lac cuisinés, viandes blanches en sauce, gratiné de pommes de terre accompagné de fromage à pâte persillée, plateau de fromages à pâte molle.
Servir frais entre 12 et 13°.

Les raisins de cette cuvée proviennent de nos côteaux d'éboulis calcaire et de moraines glaciaires exposés sud, sud-ouest. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec introduction de pratiques issues de la biodynamie.

La récolte est faite entièrement à la main, entre le 10 et 25 septembre, et transportée en caisse pour préserver l'intégrité des grappes. Puis celles-ci sont pressurées de suite après la récolte sans égrappage.

Vinification : Débourbage statique au froid. Départ en fermentation par les levures indigènes. Elevage en cuve (60%), fûts (30%) et amphore (10%). Fermentation malolactique.

Respect des phases lunaires pour les soutirages et la mise en bouteille qui a lieu au domaine. Léger sulfitage à la mise en bouteille pour une dose de sulfite totale inférieure à 40mg/l.