Variedad de uva Bergeron (roussanne)
Añada de parcela única de unas 6.000 botellas
Proserpina era una deidad romana, diosa de las estaciones, la germinación, la renovación y la generosidad.
Vino AOP Saboya
Esta parcela de viñedos se encuentra en lo alto de la gran ladera de pedregal de “Toises”, una estrecha y vertical pendiente en la ladera sur de la montaña “La Savoyarde”.
Una viña llena de savia, un suelo arcillo-calcáreo profundo y bien drenado, uvas muy maduras y una pulpa generosa con acentos a veces exóticos: todos los elementos se combinan para un Bergeron al estilo "full nature": afrutado, fresco, sencillo, con el añadido de una juventud que no le resta nada.
Este vino estará certificado como Agricultura Ecológica por Ecocert a partir de la añada 2023.
VINO
La identidad de esta añada sólo se puede entender si sabemos de dónde proviene.
La Coulée de Proserpine procede de una única parcela situada en el punto más alto del lugar llamado “Les Toises”, situado en una estrecha pendiente vertical de la ladera sur de la montaña “La Savoyarde”. Plantada sobre un pedregal de piedra caliza, es una cepa vigorosa y rica en savia que produce uvas muy maduras (ver pestaña “La Vid”). De ahí el aspecto gourmet de esta añada, con al mismo tiempo y sin excesos, toda la frescura y frutosidad que caracterizan al Bergeron.
- Variedad de uva: 100% Roussanne (Bergeron)
- Crianza: en cubas
- Fermentación por levaduras autóctonas
- Vinificación sin azufre
- Baja adición de azufre durante el embotellado, dando un valor total final de 36 mg/l.
- Embotellado en la finca por nosotros y de acuerdo con el calendario lunar.
- Saboreo:
Vestido: color profundo teñido con reflejos dorados y verdes.
Nariz: hermosa expresión de fruta (albaricoque seco, pasta de almendras, cítricos confitados) con notas especiadas y amaderadas.
Paladar: equilibrio armonioso entre generosidad de fruta y frescura.
- Maridaje de comida y vino: aperitivo, quesos gougères, pescados de río como la trucha a la meunière, quesos duros, Comté, Beaufort d'alpage.
- Temperatura de servicio: entre 12 y 13°C
- Almacenamiento: entre 7 y 10 años
LA VID
Este viñedo está situado en el punto más alto de la gran ladera de pedregal de “Toises” (nombre del lugar), una porción estrecha y vertical de la ladera suroeste de la montaña “La Savoyarde”.
Saca toda su generosidad y fuerza de un suelo profundo y bien drenado que favorece el enraizamiento y donde las cepas encuentran fácilmente su espacio. Es una cepa llena de savia, que produce uvas muy maduras, con pulpa generosa y a veces acentos exóticos. Menos expuesto (suroeste) y más ventilado que las viñas “Salins” y “La Perette”, el vino gana en sobriedad.
Al acercarse, por el sendero llamado "Caton" que pasa al pie de la colina, la vista parece bloqueada por este cono de pedregal que delimita masivamente la vertiente occidental de la vertiente sur de "La Savoyarde" (nombre de la montaña). :una topografía que expone la vid a una ventilación natural favorable para la buena salud de las uvas.
La parte inferior del cono termina sin transición en las marismas del valle. Es también en esta parte baja donde se sitúa la Cuvée parcellaire Roussette “Baron Decouz” , que además de esta ventilación, se beneficia también de la niebla húmeda matinal liberada por la marisma. Contraste ambiental que está en el nacimiento de la famosa podredumbre noble.
- Densidad: 6000 plantas/hectárea
- Suelo: Arcillo-calcáreo.
- Orientación: Suroeste
- Pendiente: 35 a 40%
- Cosecha: MANUAL – Igual que la jacquère: del 10 al 25 de septiembre desde 2016 (del 1 al 15 de octubre antes del 2000).
- Agricultura ecológica con la introducción de métodos biodinámicos
- Enrejado: un clásico sobre alambres
- Edad de las viñas: 25 años
- Rendimiento: 40 hl/HA