Chignin Vieilles Vignes - Caja de 6 botellas 75 cl.

Si bien todavía podemos definirlo como un vino muy convivial y accesible, es también, y cada vez más, un vino asociado a Gran gastronomía. En cualquier caso, hemos podido comprobar que un vino de la variedad Jacquère, cultivado en terrenos vivos y sanos, con rendimientos muy controlados, podía dar lugar a vinos complejos, de gran elegancia y muy aptos para el envejecimiento. contrariamente a las ideas preconcebidas de generaciones anteriores.

La vid :

Una sola variedad de uva para este vino, la “Jacquère” , que sólo se encuentra en la región de Saboya y sus alrededores.

Nuestras diferentes parcelas de "viejas viñas" , algunas de ellas con más de un siglo de antigüedad, están situadas la mitad en las laderas (pedregales calcáreos drenantes) de Saboya que dominan las diferentes aldeas de Chignin, la otra mitad en las morrenas glaciares (arcillo-calcáreas, más compactas), al pie de las laderas.

Algunas de las vides tienen hileras muy estrechas donde las vides son muy frágiles. La tierra se trabaja con un pequeño arado y un caballo. Esto es la “parada” y el “arranque”.

La vendimia se realiza totalmente a mano, entre el 10 y el 25 de septiembre (entre el 1 y el 15 de octubre antes del año 2000).

Cría : en el tanque

Inicio de la fermentación por levaduras autóctonas.
Vinificación sin azufre, con una pequeña adición en el embotellado si es necesario, es decir con un contenido final total inferior a 21 mg/l.

Embotellado por nosotros según el calendario lunar.

Todas nuestras viñas se cultivan mediante agricultura ecológica combinada con ciertos métodos biodinámicos .

También puede encontrar este vino en nuestra bodega de Chignin, 452 route des Enrayons, le Viviers. Abierto todos los días de 9:30 a 12 horas. y a partir de las 14 horas. hasta las 19 horas, excepto domingos de 9:30 a 12 horas. solamente (cerrado los días festivos).

Nuestros vinos son calificados regularmente y listados en la Guía de los mejores vinos de Francia de La Revue du Vin de France (RVF). Puntuación final de nuestro Chignin Vieilles Vignes 2023 : 91/100 (Guía 2024)