L’été en Savoie rime souvent avec blancs vifs, Jacquère désaltérante ou Chignin-Bergeron tout en rondeur. Mais au moment des apéritifs en terrasse ou des barbecues partagés, il existe un autre compagnon tout aussi savoyard, pourtant souvent oublié : le rosé de Savoie. Trop souvent relégué au second plan, il mérite pourtant toute notre attention. Chez nous, au Domaine Berthollier, nous croyons en son potentiel, sa fraîcheur et sa capacité à sublimer les repas estivaux.
Dans cet article, nous vous proposons de redécouvrir les rosés savoyards : leurs particularités, nos cuvées, et quelques idées d’accords mets-vins pour les apprécier pleinement.
Pourquoi les rosés de Savoie sont méconnus ?
En France, les rosés de Provence dominent largement les étals estivaux, avec leur couleur très pâle et leur image de vin “de vacances”. Pendant ce temps, les rosés savoyards, produits en plus petite quantité, restent confidentiels, souvent cantonnés aux tables locales.
Et pourtant, la Savoie possède tout ce qu’il faut pour produire de très beaux rosés : des terroirs variés, des altitudes propices à la fraîcheur, et surtout des cépages originaux comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot noir. Le résultat ? Des rosés de caractère, fruités, parfois légèrement épicés, toujours très digestes.
Notre vision du rosé au Domaine Berthollier
Chez nous, nous considérons le rosé comme un vin à part entière, pas comme un “sous-produit” de la vinification en rouge. Nous sélectionnons des parcelles spécifiques, vendangeons tôt pour préserver l’acidité naturelle, et vinifions avec précision pour obtenir un équilibre idéal entre fruit, fraîcheur et structure.
Notre rosé est élaboré principalement à partir de Gamay et de Pinot noir, avec une touche de Mondeuse pour lui donner du relief. La robe est claire mais brillante, le nez évoque les petits fruits rouges, la groseille, la fraise fraîche, et la bouche est vive, tendue, avec une finale légèrement saline.
Ce n’est pas un rosé de piscine, c’est un vin de table, un vin de caractère, parfait pour accompagner des plats d’été et surprendre les amateurs.
Avec quoi déguster un rosé de Savoie ?
L’un des atouts majeurs de notre rosé de savoie, c’est sa polyvalence. Il peut accompagner aussi bien l’apéritif que le repas. Voici quelques idées simples et savoureuses :
À l’apéritif
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Tapenade d’olives noires
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Rillettes de truite ou de saumon
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Fromage de chèvre frais avec herbes et huile d’olive
En entrée
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Salade de tomates anciennes, burrata, basilic
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Carpaccio de bœuf ou de veau, parmesan, citron
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Tarte fine aux légumes du soleil
Avec les grillades
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Brochettes de poulet mariné au citron et thym
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Travers de porc au paprika fumé
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Légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons)
Fromages et rosé
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le rosé se marie très bien avec certains fromages. Essayez-le avec :
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La Tomme de Savoie jeune
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Le Chevrotin
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Un Reblochon légèrement affiné
Et même au dessert !
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Tarte aux fraises avec peu de sucre
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Sorbet framboise ou groseille
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Clafoutis aux fruits rouges
Le rosé vin plaisir, mais aussi vin de terroir
Notre rosé de savoie n’est pas qu’un vin estival : c’est aussi une expression fidèle de notre terroir. Les parcelles dédiées se trouvent sur des sols argilo-calcaires qui apportent de la tension et une belle longueur en bouche. En travaillant en agriculture biologique, sans herbicide ni produit de synthèse, nous préservons la vie du sol et l’expression du fruit.
Vinifié sans sulfites (très léger sulfitage uniquement au moment de la mise en bouteille) notre rosé garde toute sa pureté et son éclat naturel. C’est un vin vivant, sincère, qui évolue bien dans les mois qui suivent la mise en bouteille. Il se déguste aussi bien à l’ombre d’un parasol qu’autour d’un plat plus élaboré, en automne ou même en hiver.
Nos conseils pour le servir au mieux
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Température idéale : 10–12°C, légèrement rafraîchi mais pas glacé pour ne pas masquer les arômes.
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Verre adapté : un verre à vin blanc pour mieux apprécier les arômes.
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Conservation : à boire dans l’année pour le plaisir de la fraîcheur, mais il peut tenir 2 à 3 ans selon les millésimes.
Pourquoi redonner sa place au rosé savoyard ?
Parce qu’il reflète notre territoire et notre engagement. Parce qu’il casse les clichés du rosé sans âme. Et surtout, parce qu’il a sa place sur toutes les bonnes tables. Chez nous, il incarne un certain art de vivre : convivial, accessible, sincère.
Nous vous invitons à venir le découvrir au domaine, à l’acheter directement chez nous, ou à le commander pour le déguster chez vous, accompagné d’un bon repas et de quelques amis.
FAQ
1 Peut-on déguster votre rosé au domaine ?
Oui, notre caveau est ouvert tout l’été. Nous vous accueillons pour une dégustation commentée de nos cuvées, dont notre rosé.
2. À base de quels cépages est-il élaboré ?
Principalement Gamay et Pinot noir, avec une touche de Mondeuse selon les millésimes.
3. Est-ce un rosé sec ou sucré ?
Notre rosé est entièrement sec, sans sucre résiduel, pour une bouche nette et tendue.
4. Est-il disponible à la vente en ligne ?
Oui, vous pouvez le commander directement en nous contactant. Nous livrons partout en France.
5. Peut-on le servir toute l’année ?
Absolument ! Il est parfait en été, mais accompagne aussi très bien des plats automnaux ou des repas conviviaux toute l’année.