Guide complet des vins blancs de Savoie

Histoire des vins blancs de Savoie

Les vins de Savoie ont une histoire qui remonte à l'époque romaine, mais c'est au XXe siècle que la viticulture régionale prend son essor. Depuis les années 1970, notre famille s'est concentrée sur la viticulture en Savoie, défrichant des coteaux pour planter des cépages emblématiques comme la Roussanne. Aujourd'hui, nous sommes fiers de perpétuer ce savoir-faire, tout en intégrant des pratiques respectueuses de l'environnement.

Les caractéristiques des vins blancs de Savoie

Les vins blancs de Savoie se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et une acidité vivifiante. Le climat alpin, marqué par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins. Au Domaine Berthollier, nous travaillons principalement avec des cépages comme la Jacquère, Bergeron et la Roussanne, qui expriment parfaitement les qualités de notre terroir. Nos vins sont élaborés sans ajout de soufre pendant la vinification, afin de préserver leur pureté et leur authenticité.

Les différentes appellations des vins blancs de Savoie

La Savoie compte plusieurs appellations d'origine contrôlée (AOC) qui garantissent l'authenticité de ses vins :

• AOC Vin de Savoie : Cette appellation englobe plusieurs crus, dont nos Chignin et Chignin-Bergeron, qui expriment la diversité du terroir savoyard.
• AOC Roussette de Savoie : Nos vins produits à partir du cépage Altesse, aussi appelés Roussette, se distinguent par leur finesse et leur potentiel de garde.

Les principaux cépages utilisés

1. Jacquère : Le cépage emblématique de Savoie, donnant des vins frais, légers et minéraux. Notre Chignin Vieilles Vignes est un excellent exemple de ce cépage, parfait pour accompagner les plats savoyards.
2. Altesse (Roussette) : Ce cépage noble produit des vins blancs élégants, avec des arômes de fruits à chair blanche et une belle structure en bouche. Notre Roussette de Savoie Baron Decouz est une cuvée de caractère, idéale pour les mets raffinés.
3. Roussanne (Bergeron) : Utilisé pour notre Chignin-Bergeron, ce cépage donne des vins puissants, aromatiques, aux notes de fruits mûrs et d'amande.

Les meilleurs crus des vins blancs de Savoie

• Chignin-Bergeron : Produit à partir de la Roussanne, notre Chignin-Bergeron Exception se distingue par sa richesse aromatique et sa belle structure. Il est parfait pour accompagner des plats comme un poulet aux morilles.
• Chignin : Notre Chignin Vieilles Vignes est un vin léger et floral, idéal pour les apéritifs ou en accompagnement de poissons et fruits de mer.
• Roussette de Savoie : Avec des cuvées comme le Baron Decouz, ce vin offre une élégance et une complexité qui se marient bien avec des plats épicés ou des fromages affinés.

Focus sur la viticulture en biodynamie au Domaine Berthollier

Au Domaine Berthollier, nous sommes engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Depuis plusieurs années, nos vignes sont cultivées en biodynamie, une méthode qui respecte les cycles naturels et renforce la vitalité des sols. Ce choix nous permet de produire des vins authentiques, qui expriment pleinement le terroir de Savoie tout en respectant la biodiversité. Nos pratiques biodynamiques sont une garantie de qualité et de respect pour la nature, et elles se traduisent par des vins vivants, à la fois purs et complexes.

Les vins blancs de Savoie et la gastronomie

Les vins blancs de Savoie, avec leur fraîcheur, leur acidité vive et leur minéralité, sont des compagnons parfaits pour une grande variété de mets. Au Domaine Berthollier, nous vous proposons quelques accords gourmands qui sublimeront aussi bien vos repas du quotidien que vos dîners les plus raffinés.

Chignin-Bergeron : L'élégance au service des plats riches

Le Chignin-Bergeron, élaboré à partir du cépage Roussanne, est un vin blanc puissant et aromatique, aux notes de fruits mûrs, d'amandes et parfois de miel. Il se marie idéalement avec des plats riches, car sa structure ample et sa belle acidité viennent équilibrer la richesse des mets.

• Viandes blanches en sauce : Que ce soit un poulet à la crème et aux champignons, une volaille aux morilles, ou même un filet mignon de porc en sauce moutarde, le Chignin-Bergeron sublime les saveurs de ces plats par sa rondeur et sa complexité.
• Poissons en beurre blanc : Un poisson comme le sandre, le bar ou le saumon, préparé en sauce au beurre blanc, trouvera en ce vin un compagnon de choix. Les arômes fruités et la minéralité du vin se marient parfaitement avec la richesse et l'onctuosité de la sauce.

Roussette de Savoie : La finesse pour les mets épicés et fromages affinés

La Roussette de Savoie, produite à partir du cépage Altesse, est un vin fin, délicatement aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, et une touche minérale. Cette cuvée offre une belle harmonie entre finesse et complexité, ce qui la rend idéale pour les plats plus délicats ou légèrement épicés.

• Plats épicés : La Roussette de Savoie peut accompagner subtilement des plats légèrement épicés, comme une volaille tandoori ou un curry doux. Les arômes de fruits et la minéralité du vin adoucissent les épices tout en mettant en valeur les saveurs du plat.
• Fruits de mer : Ce vin se marie aussi parfaitement avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, les crevettes ou les huîtres. La fraîcheur et l’acidité équilibrent la douceur naturelle des fruits de mer, créant un accord des plus harmonieux.
• Fromages affinés : Enfin, la Roussette de Savoie est un excellent choix pour accompagner des fromages affinés, notamment les fromages de montagne comme le Beaufort ou l’Abondance. Les arômes complexes du vin soulignent les saveurs robustes et la texture onctueuse de ces fromages.

Chignin Vieilles Vignes : La convivialité à table

Le Chignin Vieilles Vignes, issu du cépage Jacquère, est un vin blanc sec, léger et floral, avec une acidité vive qui le rend particulièrement rafraîchissant. Il est le partenaire parfait pour des plats conviviaux et simples, où il joue le rôle d'un vin d'accompagnement par excellence.

• Raclette et fondue : Ces plats emblématiques de la Savoie, riches en fromage fondu, se marient à merveille avec le Chignin Vieilles Vignes. La fraîcheur du vin équilibre le gras du fromage, tout en rehaussant les saveurs salées et fumées des charcuteries et pommes de terre.
• Apéritif avec tapas : Pour un apéritif convivial, le Chignin Vieilles Vignes s’accorde bien avec une variété de tapas, comme des olives, des calamars frits, des bruschettas ou des fromages frais. Son acidité vive et ses arômes floraux en font un vin facile à boire, qui prépare parfaitement le palais pour le repas à venir.

Dégustation des vins blancs de Savoie

Pour déguster nos vins blancs, commencez par observer la robe, souvent jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez révèlera des arômes délicats de fruits, de fleurs blanches et parfois des notes minérales. En bouche, nos vins se distinguent par leur équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale fraîche et persistante. Au Domaine Berthollier, chaque cuvée est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des terroirs savoyards.

Coup de Théâtre Notre vin blanc de savoie au mélange audacieux et Harmonieux

Le Coup de Théâtre du Domaine Berthollier est un vin blanc de savoie issu de l'IGP Vin des Allobroges. Il se distingue par un assemblage de trois cépages emblématiques de la Savoie : Roussanne, Jacquère, et Altesse.

• Roussanne (ou Bergeron) : Apporte au vin son fruité et son élégance avec des notes de pêche et d'amande grillée.
• Jacquère : Confère fraîcheur et minéralité grâce à sa légèreté et sa vivacité, caractéristiques des vins de Savoie.
• Altesse : Ajoute délicatesse et une certaine rondeur, complétant ainsi la complexité aromatique du vin.

Cette cuvée est le résultat d'années solaires qui permettent d'exprimer la richesse du terroir savoyard. Les raisins proviennent de côteaux d'éboulis calcaire et de moraines glaciaires, exposés au sud et au sud-ouest. La viticulture biologique et les pratiques biodynamiques garantissent un respect total de la nature, renforçant l'authenticité de ce vin.

La vinification se déroule en trois parties : 60% en cuve, 30% en fûts et 10% en amphore, pour un élevage qui conserve l'intégrité des arômes. La fermentation malolactique et l'utilisation de levures indigènes ajoutent à la complexité de ce vin, tandis que la mise en bouteille, suivant les phases lunaires, témoigne du soin apporté à chaque étape.

Ce vin, avec ses arômes de pêche, d’amande grillée et ses notes de beurre et d’épices, offre une bouche fine et ciselée, avec une finale minérale et tendue. Il est idéal en apéritif ou pour accompagner des poissons de lac, des viandes blanches en sauce, ou encore des fromages à pâte molle.

Où acheter les vins du Domaine Berthollier ?

Tous nos vins sont disponibles à l'achat directement sur notre boutique en ligne www.chignin.com. Que vous recherchiez un Chignin-Bergeron, une Roussette de Savoie ou un Chignin Vieilles Vignes, vous trouverez une large sélection de nos cuvées, soigneusement élaborées et prêtes à être dégustées. Nous assurons une livraison rapide et sécurisée pour que vous puissiez profiter de nos vins où que vous soyez.

Nos vins sont également à la vente chez un réseau de cavistes indépendants situés un peu partout en France. Pour connaître ceux proches de chez vous, n'hésitez pas à nous contacter. 

Les distinctions et récompenses

Nos vins sont tous les ans notés dans le Guide de la Revue du Vins de France, ce guide est l'équivalent du Guide Michelin pour la gastronomie. Et notre Domaine est classé 1 étoile par ce même guide. Ces distinctions sont une reconnaissance de notre travail et de notre passion pour la viticulture biodynamique. Nos cuvées comme le Chignin-Bergeron Les Salins ou la Roussette Baron Decouz sont particulièrement appréciées pour leur complexité et leur authenticité.

Les tendances actuelles et l'avenir des vins blancs de Savoie

La popularité des vins de Savoie ne cesse de croître, tant en France qu'à l'international. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des vins authentiques, issus de méthodes de production respectueuses de l’environnement. Au Domaine Berthollier, nous sommes fiers de contribuer à cette tendance en offrant des vins qui respectent notre terroir et valorisent la biodiversité. Nous continuons d'innover tout en restant fidèles à nos racines, pour proposer des vins toujours plus expressifs et raffinés.

Conseils pour bien conserver les vins blancs de Savoie

Pour préserver toutes les qualités de nos vins, il est important de les conserver dans de bonnes conditions. Nous recommandons une température de stockage entre 10 et 12°C, à l’abri de la lumière et des variations de température. Nos cuvées comme le Chignin-Bergeron Exception ou la Roussette Baron Decouz peuvent se bonifier avec le temps, mais il est conseillé de les déguster dans les 3 à 5 ans pour apprécier leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Conclusion

Les vins blancs de Savoie du Domaine Berthollier sont le reflet d'un terroir unique et d'un savoir-faire familial transmis depuis des générations. En choisissant nos vins, vous faites l’expérience de la pureté et de la vitalité de notre région, sublimées par nos pratiques en biodynamie. Nous vous invitons à découvrir et à partager ces trésors viticoles, en commandant directement sur notre boutique en ligne.

FAQ

1. Quels cépages sont utilisés dans vos vins blancs ?
• Nous utilisons principalement la Jacquère, l’Altesse (Roussette), et la Roussanne (Bergeron).
2. Comment associer les vins blancs de Savoie avec la nourriture ?
• Nos vins s’accordent parfaitement avec les plats savoyards, les fruits de mer, et les fromages affinés.
3. Vos vins sont-ils disponibles à l'achat en ligne ?
• Oui, tous nos vins sont disponibles sur notre boutique en ligne avec une livraison rapide.
4. Qu'est-ce que la viticulture biodynamique ?
• C’est une méthode agricole qui respecte les cycles naturels et renforce la santé des sols, essentielle dans notre production.