L’essence des vins bio/biodynamique du Domaine Berthollier
Travaillant ensemble dans le domaine viticole, nous partageons une passion profonde pour les vins et leur capacité à sublimer les saveurs des plats. Au Domaine Berthollier, chaque bouteille est une célébration de la Savoie et de son terroir. Avec des cépages tels que la Jacquère, la Roussanne, et la Mondeuse, nous proposons des vins naturels, sans sulfites ajoutés, respectueux de l’environnement. Nous croyons que chaque plat traditionnel mérite son vin idéal pour une expérience culinaire inoubliable.
Les cépages typiques de notre domaine
Nous souhaitons vous présenter les cépages qui font la spécificité des vins de notre domaine. La Jacquère est fraîche et légère, idéale avec les plats à base de fromage. La Roussanne, plus complexe, dégage des arômes floraux qui se marient bien avec des mets plus riches. Quant à la Mondeuse, un rouge épicé, elle est parfaite pour accompagner les plats de viande, ajoutant une profondeur aromatique à nos repas.
Raclette et vins de Savoie un accord chaleureux
Pour une raclette réussie, nous recommandons un vin blanc sec, comme notre Jacquère. Son acidité et sa fraîcheur allègent le côté gras du fromage, tandis que sa vivacité relève les arômes de la charcuterie. Les amateurs de rouge peuvent essayer notre Gamay, un vin fruité qui apporte une belle profondeur sans dominer le plat.
Fondue savoyarde et Roussane un mariage exquis
Avec une fondue savoyarde, la Roussanne est un choix idéal. Ce vin blanc complexe offre une minéralité et une structure qui équilibrent bien le fromage fondu. Nous aimons également varier les plaisirs en optant pour un vin légèrement fruité, ajoutant une rondeur agréable à cette spécialité chaleureuse.
Les diots et les rouges de savoie du Domaine Berthollier
Les diots, cuisinés au vin blanc ou rouge, s’accordent merveilleusement avec la Mondeuse. Ce vin rouge épicé sublime les saveurs de la viande, en particulier les arômes de fumé. En été, nous apprécions aussi un blanc rafraîchissant pour alléger l’ensemble.
La tartiflette et les blancs secs de Savoie
La tartiflette, ce plat généreux au reblochon, mérite un vin blanc vif. La Jacquère, avec ses notes fruitées et sa fraîcheur, équilibre bien le gras du plat et apporte une touche de légèreté à chaque bouchée.
Les autres spécialités savoyardes et leurs accords
Pour des plats plus rustiques comme les crozets ou la soupe savoyarde, nous recommandons des blancs secs, comme la Jacquère, pour rehausser la simplicité et l’authenticité de ces recettes.
Accords avec les fromages de Savoie
Les fromages savoyards, tels que le Beaufort, l’Abondance et la Tomme de Savoie, sont des incontournables de notre région et offrent une richesse de saveurs à explorer. En les associant à notre Roussette, un vin blanc minéral aux arômes délicats, nous créons une harmonie parfaite. La fraîcheur et la complexité de ce vin soulignent les notes de noisette et de lait cru de ces fromages affinés, rehaussant ainsi chaque bouchée.
Lorsque nous composons un plateau de fromages variés, il est intéressant d'inclure des blancs et des rouges. Par exemple, un vin rouge léger comme la Mondeuse peut très bien compléter des fromages plus corsés, apportant une profondeur aromatique qui enrichit l'expérience. Pour un plateau équilibré, nous pouvons opter pour des fromages crémeux comme la Tomme de Savoie, qui se marie bien avec un blanc vif, tout en ajoutant des fromages plus affinés qui appellent des rouges plus structurés.
Les desserts savoyards et les vins du domaine
Les desserts savoyards sont des trésors gourmands qui méritent une attention particulière, car ils complètent merveilleusement nos repas. Parmi les incontournables, nous trouvons le gâteau de Savoie, un délice aérien qui s'accorde parfaitement avec un Vin de Savoie Moelleux. Ce vin doux apporte une touche sucrée tout en conservant une légèreté qui ne surcharge pas le palais.
La tarte aux myrtilles est également emblématique, et un vin blanc doux avec des notes fruitées mettra en valeur les saveurs de ce dessert montagnard. D'autres spécialités comme les bugnes, ces beignets légers, se marient bien avec un vin effervescent, apportant une sensation de fraîcheur en bouche.
La coupe Mont-Blanc, composée de meringue et de crème de marron, trouve un équilibre parfait avec un vin doux naturel, enrichissant chaque bouchée de douceur et de complexité. Enfin, pour les amateurs de brioche aux pralines, un vin légèrement fruité peut compléter cette gourmandise riche et savoureuse.
Les pièges à éviter dans les accords vins et mets
Il est important d’éviter les vins trop puissants qui peuvent dominer les plats au fromage, tout comme des rouges trop tanniques qui ne s’accordent pas toujours bien avec des plats crémeux. Nous recommandons d’opter pour la légèreté pour un équilibre réussi.
L’influence des saisons sur les accords en Savoie
En hiver, les plats riches comme la fondue et la raclette s’accordent avec des blancs frais. En été, les vins plus légers et effervescents rafraîchissent parfaitement les repas, et nous aimons adapter nos choix en fonction des saisons.
Explorer la gastronomie savoyarde avec les vins du Domaine Berthollier
Au Domaine Berthollier, nous croyons fermement que chaque plat trouve son vin idéal pour sublimer ses saveurs. Nous vous invitons à expérimenter ces accords pour redécouvrir la cuisine savoyarde et à partager ces moments conviviaux autour d'une bonne table.
FAQ
-
Quel vin pour la fondue savoyarde ?
La Roussanne est idéale pour accompagner une fondue avec ses arômes complexes. -
Puis-je boire un vin rouge avec la raclette ?
Oui, un Gamay fruité se marie bien avec la raclette. -
Quel vin pour des diots en été ?
Un blanc frais comme la Jacquère convient parfaitement aux diots en saison estivale. -
Pourquoi choisir des vins bio ?
Les vins bio respectent l’environnement et préservent les arômes authentiques. - Un vin pour accompagner un plateau de fromages ?
- La Roussette, avec sa minéralité, se marie bien avec les fromages savoyards.