Cépage Bergeron (roussanne) - Millésime 2021
Cuvée d'environ 3000 bouteilles - Elevage en fût de chêne
Dégustation : Robe jaune paille, nez puissant associant des notes miellées, exotiques et tertiaires après 2 ou 3 ans de garde, notes de sous-bois, bouche opulente de fruits confits et notes exotiques.
Accords mets vin : c’est un bergeron ample, sans lourdeur avec une finale exotique rafraîchissante, qui viendra accompagner parfaitement bien viandes blanches et poissons de lac cuisinés, poissons fumés, foie gras, fromages de chèvre ou de brebis.
Vinification :
Pressurage en grappes entières
Fermentation par les levures indigènes
Vinification sans soufre avec un faible ajout à la mise en bouteille si besoin, soit un taux total final inférieur à 30 ou 40 mg/l.
Elevage : de 12 mois, 20% en cuve et 80% en barriques et demi-muids, puis assemblage des deux élevages prolongé encore de 6 mois minimum en cuve. Mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire, puis garde encore de 2 ans avant la mise en vente.
La vigne : ce Bergeron est né avec la plantation d'une parcelle située sous la chapelle St-Anthelme à Chignin qui offre par sa remarquable exposition plein sud, des raisins à la maturié solaire et gourmande, Aujourd'hui, ce sont principalement les plus beaux raisins de notre parcelle "La Perette", plantée sur un sol argilo calcaire, sur le coteau sud-ouest de la montagne "La Savoyarde, qui composent cette cuvée.
La vigne est conduite en agriculture biologique et biodynamique. La récolte se fait entièrement à la main entre le 10 et 25 septembre (entre le 1er et 10 octobre avant 2000).
Ce vin blanc de savoie sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2023.