Le Crémant de Savoie est un vin effervescent savoyard bénéficiant d'une Appellation d'Origine (AOC).
Le vignoble savoyard est situé sur les terrains escarpés des Alpes françaises et bénéficie d'un climat continental frais et sec propice à la viticulture. Les cépages les plus couramment utilisés pour produire le Crémant de Savoie sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Gamay, mais d'autres cépages comme l'Artès peuvent également être utilisés.
Le processus d'élaboration du Crémant de Savoie est similaire à celui du Champagne. Tout d'abord, le vin est fermenté en cuve, puis un detilage de liqueur (un mélange de sucre et de levure) est ajouté et mis en bouteille, suivi d'une seconde fermentation en bouteille. Lors de cette fermentation, le gaz carbonique produit par la levure est emprisonné à l'intérieur de la bouteille, créant l'effervescence du vin.
Crémant savoyard Denis et Didier Berthollier
Le Crémant de Savoie doit ensuite être élevé sur levure pendant au moins neuf mois. Pendant ce temps, les levures mortes se déposent au fond de la bouteille, conférant au vin subtilité et complexité. Après cette période de vieillissement, le vin est dégorgé, en gelant le goulot de la bouteille pour éliminer les levures mortes et en enlevant le bouchon. Le vin est ensuite bouché avec le dernier bouchon liège et métal. Le Crémant de Savoie est un vin frais et fruité aux notes d'agrumes et de fruits rouges. Il est souvent considéré comme idéal pour les occasions festives, les apéritifs et les cocktails, et peut-être apprécié avec une grande variété de plats, y compris les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages.
En bref, le Crémant de Savoie du domaine de la combe des grandes vignes est un vin mousseux haut de gamme élaboré selon des normes rigoureuses, offrant une alternative plus abordable et tout aussi délicieuse au champagne. Son mode de production et les cépages utilisés lui confèrent une grande finesse et une complexité aromatique très appréciées des amateurs de vins de Savoie effervescents.