Vino blanco de Saboya IGP Vin des Allobroges - Añada 2022
3 variedades de uva blanca: Roussanne, Jacquère, Altesse
NUEVO !
Los años solares nos ofrecen la oportunidad de mezclar nuestras diferentes variedades de uva blanca, permitiéndonos expresar, en un sutil equilibrio, toda la paleta de nuestro terroir. Esta añada refleja tanto la frutosidad y la elegancia del Bergeron (variedad de uva de nuestro Chignin-Bergeron ), la delicadeza del Altesse (variedad de uva de Roussette ) y la frescura y mineralidad del Jacquère (variedad de uva de nuestro Chignin ).
Saboreo:
Vestido color paja con reflejos verdes. Nariz afrutada, melocotón, almendra tostada, mantequilla y especias dulces. Boca fina y cincelada, brillo tónico y delicioso, final cálido, mineral y tenso.
Maridajes de comida y vino: aperitivo con tostadas y gougères, pescados del lago cocidos, carnes blancas en salsa, gratinado de patatas acompañado de queso azul, tabla de quesos suaves.
Servir frío entre 12 y 13°.
Las uvas de esta añada proceden de nuestras laderas de pedregal calizo y morrenas glaciares orientadas al sur y al suroeste. Las vides se cultivan mediante métodos de agricultura ecológica con la introducción de prácticas biodinámicas.
La cosecha Se elabora íntegramente a mano, entre el 10 y el 25 de septiembre, y se transporta en cajas para preservar la integridad de los racimos. Luego se prensan inmediatamente después de la cosecha sin despalillar.
Vinificación: Desfangado estático en frío. Inicio de la fermentación por levaduras autóctonas. Crianza en cubas (60%), barricas (30%) y ánforas (10%) . Fermentación maloláctica.
Respeto de las fases lunares para el trasiego y embotellado que se realiza en la finca. Ligera sulfitación en el embotellado para una dosis total de sulfitos inferior a 40 mg/l.
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Última calificación obtenida para nuestro Coup de Théâtre, añada 2022 : 88/100 (Guía 2024) |
