Mondeuse de Savoie es mucho más que un vino tinto. Es un verdadero ícono de la región de Saboya en Francia, con una rica historia y características de sabor únicas que cautivan a los amantes del vino de todo el mundo. En este artículo, nos adentraremos en el mundo de la Saboya Mondeuse, explorando su historia, sus características aromáticas, los maridajes recomendados de comida y vino, el proceso de elaboración del vino, su conexión con el terroir montañoso de Saboya, su creciente popularidad mundial y descubriremos cómo nosotros, en Domaine Denis et Didier Berthollier, estamos contribuyendo al renombre de esta increíble variedad de uva.
Historia de la Mondeuse de Saboya
La uva Mondeuse tiene su origen en la región montañosa de Saboya, donde se cultiva desde hace siglos. Era en su día el vino preferido de nuestros abuelos, imprescindible en cada comida y símbolo de la rusticidad cotidiana del mundo rural. Después de casi desaparecer en la década de 1970, esta variedad de uva es ahora popular porque sus vinos con cuerpo, frescos, fáciles de beber y con bajo contenido de alcohol demuestran ser una fantástica alternativa a los vinos más sureños. En Domaine Denis y Didier Berthollier, perpetuamos las técnicas de cultivo y vinificación siempre en el espíritu del “gesto campesino”, preservando así el carácter auténtico de este vino.
Características del Mondeuse Savoyarde
Aromas y sabores distintivos
Los Savoyard Mondeuse se distinguen por sus intensos aromas a frutos rojos, como la frambuesa y la cereza, combinados con notas especiadas y pimienta que les confieren una personalidad única. En el paladar, se puede esperar una explosión de sabores frutales que evolucionan armoniosamente en notas especiadas y un final persistente.
Influencia del terroir en el vino
Las laderas de Saboya, con sus suelos ricos en minerales y variados y el efecto del clima alpino, le dan a Mondeuse una complejidad y profundidad que se reflejan en cada sorbo. Las diferencias de temperatura entre el día y la noche debidas a la convección térmica que asciende por los valles alpinos contribuyen en gran medida a la concentración de aromas y sabores.
Proceso de elaboración del vino en Domaine Denis y Didier Berthollier
Vendimia de uvas
En Domaine Denis et Didier Berthollier, recogemos cuidadosamente las uvas Mondeuse a mano para garantizar su integridad. Esta atención al detalle da como resultado uvas de calidad superior para la elaboración del vino. Los racimos se seleccionan cuidadosamente para garantizar que sólo las mejores uvas se utilicen en el proceso de elaboración del vino.
Fermentación y crianza
A la fermentación tradicional en cubas le sigue una crianza, parte en barricas de roble viejo de perfil terciario y orgánico, y otra en tinajas de gres de perfil más mineral, vertical y aireado, conservando el frescor frutal. Los Mondeuses jóvenes de Domaine Denis y Didier Berthollier son vibrantes y afrutados, mientras que las versiones más maduras desarrollan una complejidad adicional.
Maridajes de comida y vino
Quesos y embutidos locales
La Mondeuse de Savoie combina perfectamente con quesos locales, como el Abondance y el Beaufort, así como con embutidos de Saboya. Los sabores frutales del vino armonizan con las ricas texturas de los quesos y carnes, creando una experiencia de sabor inolvidable.
Platos tradicionales de Saboya
Platos regionales como la tartiflette y la raclette encuentran su acompañamiento ideal en Mondeuse, que tiene la ventaja de suavizar las texturas de estos quesos fundidos. Las notas especiadas del vino complementan los aromas reconfortantes de estos abundantes platos, y en Domaine Denis y Didier Berthollier nos encanta.
La Denominación de Origen Controlada (AOC)
Mondeuse de Savoie se beneficia de la AOC, que garantiza estándares de producción estrictos que, cuando se aplican correctamente, preservan la autenticidad y la calidad del vino. Sin embargo, no dudamos en ir aún más allá en nuestras exigencias de calidad obteniendo la certificación AB, orgánica, biológica y una segunda certificación Demeter, mucho más exigente.
Mondeuse de Saboya: una curiosidad geográfica
Los viñedos de gran altitud, expuestos a los elementos naturales de la montaña, contribuyen a la singularidad de este vino tinto de Saboya influyendo en su crecimiento y carácter. Las variaciones de temperatura entre el día y la noche durante el período de maduración de la uva contribuyen a la complejidad aromática del vino.
Sugerencias de degustación de Mondeuse
Para apreciar plenamente el Mondeuse, sírvalo a una temperatura muy ligeramente fría, alrededor de 14-15 grados centígrados. No dudes en decantar las añadas más jóvenes. Dejar evolucionar lentamente en la copa alargando al máximo el tiempo de cata.
Popularidad y reconocimiento mundial de este vino tinto de Saboya
Los vinos tintos de Saboya han crecido en popularidad y han sido reconocidos mundialmente por su calidad excepcional y su perfil de sabor único. Catadores y críticos de todo el mundo reconocen en Mondeuse de Savoie una gran singularidad y una fuerte personalidad.
Consejos para comprar y almacenar
Aprenda sobre los enólogos y las cosechas. Los vinos Mondeuse “bien hechos” revelan un verdadero potencial de envejecimiento. Y por supuesto, recuerda guardar Mondeuse en un lugar fresco y oscuro.
Conclusión
En conclusión, Mondeuse de Savoie es mucho más que un vino tinto. Encarna la esencia misma de la región de Saboya y ofrece a los amantes del vino una experiencia de degustación única y memorable. Desde aromas cautivadores hasta sabores complejos, cada sorbo de Mondeuse cuenta una historia de tradición, terroir y pasión. En Domaine Denis y Didier Berthollier estamos orgullosos de contribuir a esta historia y compartir nuestro amor por este vino excepcional.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que Mondeuse sea tan especial?
Mondeuse de Savoie se distingue por sus aromas afrutados y especiados, y su bajo contenido de alcohol, rara vez más de 12,5% Alc.
¿Qué platos combinan bien con la Mondeuse de Savoie?
La frescura de Mondeuse lo hace muy digerible. Tiene el mérito de equilibrar las texturas demasiado envolventes de los quesos fundidos, la raclette y la fondue o las carnes en salsas.
¿Debo envejecer el Mondeuse antes de probarlo?
Algunos vinos Mondeuse ganan complejidad con el envejecimiento, pero también pueden disfrutarse jóvenes por su frescura afrutada. Vale la pena explorar ambas opciones para descubrir sus sutiles diferencias, y estamos aquí para asesorarte según tus preferencias.
¿Dónde puedo comprar Mondeuse de Savoie fuera de Francia?
Mondeuse está ganando reconocimiento internacional, por lo que podrá encontrarlo en tiendas de vinos especializadas y tiendas de delicatessen que ofrecen una selección de vinos franceses. Estamos encantados de suministrar nuestros vinos a distribuidores internacionales para que más personas puedan descubrirlos.
¿Degustación en Domaine Denis y Didier Berthollier?
Le invitamos cordialmente a visitarnos. Estamos abiertos los 7 días de la semana (consultar horario de apertura). Te presentaremos nuestras añadas “Et ma Goutte de…” y “Les Granges Tissot”. Y otras variedades autóctonas de uva tinta...