Gamay et Pinot noir "Sel de Marius" vin rouge de savoie - 75 cl.

À la mémoire de notre grand-père Marius Tissot …

Par cette cuvée, nous avons voulu rendre hommage à notre « pépé » Marius, qui jusqu’au bout aura « gratté » avec sa pioche et son béret, sa parcelle de gamay de derrière sa maison…
Aujourd’hui encore, il nous inspire par sa générosité et son goût pour les choses simples.

Dégustation :

Issu d’un assemblage de nos cépages Pinot Noir (50%) et Gamay (50%), ce vin associe la finesse du pinot noir, dominante de fruits rouges et peu tanniques, et la nature plus rustique et minérale de nos gamay. Le tout en fait un vin équilibré, légèrement tannique en conservant un côté croquant de fruits rouges bien mûrs. Une fraîcheur et une digestibilité qui ne fatiguent pas les papilles. 

Accords mets vin :

S'apprécie lors d’un pique nique ou d’un barbecue, accompagnant salades, saucissons et viandes grillées. Mais ce vin, de par la finesse du pinot, peut tout aussi bien accompagné une volaille aux champignons, un magret de canard, ou encore des plats orientaux épicés, comme un tajine d’agneau. 
Garde entre 4 et 5 ans. 
Servir entre 15 et 16°. 

Vendanges manuelles entre le 10 et le 25 septembre, par caisse de 300 kg pour éviter l’écrasement des baies.

Vinification :

Tri des baies à la main, égrappage du pinot noir, grappes entières pour le gamay
Macération sans soufre de 7 à 10 jours en demi-muids (600 litres)
Vinification sans soufre avec un faible ajout si nécessaire à la mise en bouteille soit un taux total au final inférieur à 30 mg/l.

Elevage de 12 mois, 20% en demi-muids.
Mise en bouteille au Domaine par nos soins dans le respect du calendrier lunaire.

La vigne est conduite en agriculture biologique, avec introduction de méthodes issues de la biodynamie.