Mondeuse Les Granges Tissot
Cépage : mondeuse
Elevage en amphore grès et tonneaux
Dégustation :
Nez : épicé, fruits noirs - Bouche : cassis, mûre, cerise, légèrement astringent, épicé.
Aérer une heure avant. Garde 5 à 10 ans.
Accords mets vin : ce vin se déguste avec de somptueux plats en sauce comme le coq au vin, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon, mais aussi avec certains fromages comme notre Tome des Bauges.
Cette Mondeuse de savoie a la particularité d’être vinifiée à 65% en fût et 35% en amphore en terre cuite, comme le faisaient les Romains il y a 2000 ans. L’amphore a pour avantage de présenter une imperméabilité totale et en même temps de laisser respirer le vin. C’est un contenant idéal pour la mondeuse car elle arrondit les tannins tout en gardant la fraîcheur et le fruit.
Chignin Bergeron Les Salins
Cépage Bergeron (Roussanne)
13 à 14%vol
Cuvée parcellaire chignin bergeron située au lieu-dit « Les Salins »
Dégustation : Un vin d’une grande finesse, avec des notes de fruits confits, et une belle minéralité avec en fin de bouche quelques notes fumées et salines… d’où son nom !
Accords mets vin : plateaux de fruits de mer, homard cuisiné, coquilles Saint-Jacques, carpaccio de poissons fumés, viandes blanches, fromages à pâte molle (Epoisse, Pont l’Evêque, Maroille…), ou à pâte persillé (Persillé des Aravis, Bleu de Termignon).
Servir frais à 12 / 13°C. Ouvrir une heure avant. Garde 3 à 10 ans.
La vigne :
Cette parcelle au lieu-dit « Les Salins », est plantée en terrasse sur une forte pente (déclivité entre 50 et 60%) exposée plein sud, juste en dessous des hautes falaises de la montagne « La Savoyarde » : un véritable atout qui vient protéger la vigne des gelées printanières ou des orages violents de l’été. L’autre avantage de cette parcelle est son sol, composé d’un calcaire blanc, lumineux et minéral, enrichi par une flore remarquable au printemps. Et tout cela se retrouve bien sûr dans le verre !
Princesse Leïa - IGP Vin des Allobroges
Cépages bergeron (roussanne) et un peu de jacquère
Ce vin de savoie liquoreux issu de raisins en surmaturité, au degré d’alcool modéré (12% vol.), mets à l'équilibre fraicheur et gourmandise (96 grammes/litre de sucre de raisin). Le cépage Jacquère pour la fraîcheur, le Bergeron pour la complexité et la gourmandise.
"Princesse Leïa" est un vin à boire assez frais (10°C), en petite quantité, avec du fois gras pour ceux qui privilégient la puissance des accords, ou encore avec des plats exotiques aux épices douces, certains fromages comme le Roquefort, et bien sûr avec les desserts à base de fruits jaunes ou blancs, des crèmes caramel.
Vendu en bouteille de 50 cl.