Cépage Bergeron (roussanne) - blanc de Savoie - Millésime 2019
Cuvée parcellaire chignin bergeron située au lieu-dit « Les Salins »
Dégustation : Un vin d’une grande finesse, avec des notes de fruits confits, et une belle minéralité avec en fin de bouche quelques notes fumées et salines… d’où son nom !
Accords mets vin : plateaux de fruits de mer, homard cuisiné, coquilles Saint-Jacques, carpaccio de poissons fumés, viandes blanches, fromages à pâte molle (Epoisse, Pont l’Evêque, Maroille…), ou à pâte persillé (Persillé des Aravis, Bleu de Termignon).
Servir frais à 12 / 13°C. Ouvrir une heure avant. Garde 3 à 10 ans.
La vigne :
Cette parcelle au lieu-dit « Les Salins », est plantée en terrasse sur une forte pente (déclivité entre 50 et 60%) exposée plein sud, juste en dessous des hautes falaises de la montagne « La Savoyarde » : un véritable atout qui vient protéger la vigne des gelées printanières ou des orages violents de l’été. L’autre avantage de cette parcelle est son sol, composé d’un calcaire blanc, lumineux et minéral, enrichi par une flore remarquable au printemps. Et tout cela se retrouve bien sûr dans le verre !
Récolte entre le 10 et 25 septembre, entièrement à la main.
Pressurage en grappes entières.
Fermentation par les levures indigènes.
Vinification sans soufre avec un faible ajout à la mise en bouteille si besoin, soit un taux total au final inférieur à 50 mg/l.
Elevage de 12 mois, en fût, cuve et amphore en céramique.
Mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire.
Toutes nos vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique .
Ce vin sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2023.