Les cépages blancs de Savoie ont toujours été des joyaux bien gardés dans les Alpes françaises. Parmi eux, la Roussette de Savoie brille de manière unique. Dans cet article, nous allons plonger dans l'univers de ce vin blanc de Savoie, et tout ce que vous devez savoir sur cette pépite viticole.
1. Introduction d’un vin savoyard star
La Roussette de Savoie est un vin blanc sec de Savoie qui mérite une place de choix dans votre cave à vin. Mais qu'est-ce qui rend ce vin si spécial ? Quels sont les secrets qui se cachent derrière chaque bouteille de Roussette ? Dégustez une Roussette “bien faites” et vous vivrez une expérience unique qui transcende les frontières de la région de Savoie.
2. L'Art de la Viticulture en Savoie
La culture de la vigne en Savoie est bien plus qu'une simple activité agricole. C'est un art transmis de génération en génération. Les vignobles, comme notre domaine à Chignin, sont des témoins vivants de cette tradition ancestrale. Ils sont situés dans un environnement unique, sur les coteaux des Bauges, de la Chartreuse, de Marestel, au bord des chaînes Alpines. Vous découvrirez comment cet environnement influe sur le caractère distinctif de la Roussette de Savoie.
3. Les Caractéristiques de la Roussette de Savoie
La Roussette est réputée pour sa fraîcheur, son acidité équilibrée et son profil aromatique complexe et subtil de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs. Nous vous guiderons à travers une dégustation virtuelle pour vous aider à déceler ces nuances fascinantes.
4. Le Terroir de Savoie : Terre Bénie des Vins Blancs
Le terroir de Savoie est l'une des clés du succès de la Roussette. Les sols riches et variés en minéraux, le climat alpin, et les différences d’altitudes créent un environnement propice à la fraîcheur des raisins.
- Le Processus de Vinification
Le processus de vinification est une étape cruciale dans la création de la Roussette de Savoie. Chaque bouteille reflète l'expertise des vignerons. Depuis la sélection minutieuse des raisins jusqu'à la fermentation et au vieillissement.
5. L'Accord Parfait : Roussette de Savoie et Cuisine
La Roussette est bien plus qu'un simple vin à déguster seul. C'est un compagnon idéal pour une variété de plats, et son profil gustatif unique en fait une excellente option pour de nombreux accords mets-vins. Découvrons comment marier la Roussette de Savoie.
Fruits de Mer : Une Harmonie Marine
Les fruits de mer et la Roussette forment un duo moderne. La fraîcheur et l'acidité de la Roussette complètent parfaitement les saveurs délicates des fruits de mer, qu'il s'agisse de coquilles Saint-Jacques grillées, d'huîtres fraîches ou de crevettes à l'ail.
Cuisine de Montagne : Un Accord Terrestre
Si vous vous trouvez dans les Alpes, la Roussette de Savoie s'accorde merveilleusement avec les plats de montagne. Les fromages locaux, comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort, trouvent un équilibre parfait avec la Roussette. L'acidité du vin équilibre la richesse du fromage.
Desserts : Une Fin Sucrée
Bien que la vin blanc savoyard soit principalement un vin sec, la Roussette peut également être associée à certains desserts. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux pommes ou une poire pochée, s'harmonisent bien avec son profil subtil. Evitez les desserts trop sucrés qui écraserons les délicates nuances de la Roussette.
Votre Aventure Gastronomique avec ce vin de savoie
L'accord entre la Roussette et la cuisine est une aventure gustative à explorer. Chaque plat offre une nouvelle opportunité de découvrir la diversité de ce vin. Lorsque vous dégustez une bouteille de Roussette de Savoie, n'hésitez pas à expérimenter différents plats pour trouver vos combinaisons préférées. Que ce soit en compagnie de fruits de mer frais, de fromages savoyards ou de plats épicés, ce vin de savoie vous invite à un voyage culinaire inoubliable.
6. Les Cépages qui Composent la Roussette
La Roussette est élaborée à partir d’un cépage local emblématique : l’Altesse.
7. L’ AOC Roussette de Savoie
L’ AOC Roussette est la première AOC créée en Savoie 1946. Bien avant avant l’AOC Vin de Savoie générique (année1973).
8. La Conservation et le Vieillissement de ce vin de savoie
La Roussette est un vin blanc de Savoie qui mérite d’être oublié quelques temps.
Stockage Optimal
Le stockage approprié est la première étape pour préserver la fraîcheur de la Roussette de Savoie. Voici ce que vous devez savoir :
- Température : Conservez votre Rousette à une température constante d'environ 12°C à 14°C. Évitez les fluctuations de température, car elles peuvent altérer le vin.
- Lumière : Protégez les bouteilles de la lumière directe du soleil et des sources lumineuses intenses. Stockez-les dans un endroit sombre ou utilisez des casiers à vin opaques.
- Humidité : L'humidité relative idéale se situe entre 70% et 75%. Cela garantit que les bouchons restent en bon état et empêche l'oxydation prématurée.
- Position : Conservez les bouteilles de ce vin couchées pour maintenir le contact du bouchon avec le vin, empêchant ainsi le dessèchement du bouchon.
Durée de Conservation
La Roussette de Savoie est généralement consommée dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Cependant, si vous souhaitez explorer les saveurs qui se développent avec le temps, vous pouvez vieillir votre Roussette pendant quelques années. Une période de vieillissement de 4 à 10 ans est souvent recommandée pour un équilibre optimal entre la jeunesse et la complexité.
9. La Roussette un vin de savoie reconnu dans le Monde
La réputation de la Roussette dépasse largement les frontières de Savoie.
10. Le Prix de la Qualité : Budget et Rousette de Savoie
La Roussette offre une variété de choix pour tous les budgets, de 5 à 50 euro la bouteille. A vous de la choisir Bio, Biodynamique, Nature, jeune ou avec de l’élevage.
11. La Roussette : Une Histoire en Évolution
L'histoire de ce vin savoyard est fascinante et riche en événements marquants. Elle a évolué au fil des siècles pour devenir l'icône qu'elle est aujourd'hui. Vous découvrirez comment ce vin a survécu à travers les époques, en passant par des périodes de gloire et de déclin.
12. Conclusion : La Roussette de Savoie, un vin d’avenir
la Roussette de Savoie est bien plus qu'un simple vin blanc sec de Savoie. C'est une expérience singulière, une histoire riche et des terroirs de caractère comme Marestel, Frangy ou sur les coteaux méridionaux de la savoyarde. En plongeant dans son univers, vous découvrirez une palette de saveurs, subtil, très souvent tout en fraîcheur, difficile à trouver avec d’autres cépages. La Roussette est un vin à fort potentiel, et nous vous encourageons à la découvrir et à l'apprécier à sa juste valeur.