Au Domaine Denis et Didier Berthollier, la passion pour la viticulture et l'amour de la terre sont ancrées depuis des générations. Avec un respect profond pour nos terres savoyardes et un engagement indéfectible envers la qualité, nous sommes fiers de créer des vins rouges de Savoie, Persan et Mondeuse qui incarnent notre héritage et notre vision moderne de la viticulture. Dans cet article, nous vous invitons à plonger au cœur de notre domaine, à explorer la richesse de nos cépages et à découvrir le soin méticuleux que nous apportons à chaque étape de notre processus de création de vin.
1) Une Introduction à Notre Domaine
Au Domaine Denis et Didier Berthollier, nous croyons que chaque bouteille de vin raconte une histoire unique. Notre histoire commence il y a des décennies, lorsque notre père et notre grand-père ont planté les premières vignes sur ces pentes montagneuses. Aujourd'hui, avec une équipe dévouée et une passion inébranlable, nous sommes fiers de continuer à écrire cette histoire à travers nos vins.
2) L’Essence du Vin Rouge de Savoie
Le vin rouge de Savoie est bien plus qu'une simple boisson. Il est le reflet de la riche histoire viticole de la région, de ses terroirs variés et du savoir-faire des vignerons passionnés. Les vins rouges de Savoie sont caractérisés par leur polyvalence et leur capacité à s'harmoniser avec une grande variété de plats. Que vous les dégustiez seuls pour savourer leur complexité ou lors d'un repas, ces vins sont une célébration de la culture et de la tradition de la région.
Située dans les Alpes françaises, la région de Savoie est bénie avec des conditions géoclimatiques uniques qui contribuent à la création de vins rouges de caractère. Les vignobles de Savoie sont nichés entre des montagnes majestueuses, où les rayons du soleil et les brises fraîches se marient pour façonner le terroir de chaque parcelle. Les sols variés, allant des moraines glaciaires aux pentes rocheuses, ajoutent une dimension distinctive aux vins rouges de Savoie.
3) La Mondeuse de Savoie : Un Trésor Viticole
Parmi les cépages emblématiques qui distinguent les vins rouges de Savoie, la Mondeuse de Savoie occupe une place de choix. Cette variété autochtone prospère dans les vignobles ensoleillés de la région, offrant une contribution essentielle à l'identité viticole de Savoie. Les vins élaborés à partir de la Mondeuse de Savoie captivent les sens avec leur profondeur, leurs arômes distincts et leur élégance. La Mondeuse de Savoie offre des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, agrémentés de subtiles notes épicées et florales. Cette combinaison crée une expérience olfactive riche et intrigante qui prépare le palais à la dégustation à venir. En bouche, les vins de Mondeuse se révèlent avec une structure tannique équilibrée, qui apporte une texture soyeuse et un très bon potentiel de vieillissement.
4) Terroir et Vinification : L'Art de Capturer l'Expression
Le terroir de Savoie joue un rôle essentiel dans la création des vins rouges, y compris la Mondeuse de Savoie. Les vignobles nichés entre les montagnes, les sols variés et les influences climatiques créent un environnement unique pour la culture de ce cépage. Les vignerons de Savoie savent que la clé de la qualité réside dans la compréhension profonde de leur terroir et dans la manière de l'exprimer dans chaque bouteille.
Les sols où sont cultivées nos vignes proviennent principalement de moraines glaciaires, à dominance argilo-calcaire. Nos cépages rouge sont plantés principalement sur 2 secteurs de Chignin : d'un côté, sur les coteaux de la montagne La Savoyarde, sur des éboulis calcaires, exposés plein ouest, c'est là qu'on trouve nos mondeuses. Et d'un autre côté, dans la zone située entre la "bosse" des Châteaux et les coteaux de la Savoyarde, un terroir plus propice à nos gamay, pinot noir et persan.
Nos cépages rouges (mondeuse, gamay, pinot noir et persan) sont les premiers à avoir été convertis à l'agriculture biologique en 2017. Les sols étaient déjà bien préparés à cette conversion grâce à l'arrêt total de toute utilisation d' intrants chimiques depuis 2011. 2020 a été le premier millésime à avoir la certification AB. Les sols sont entretenus par griffage et fauchage. Tout travail est effectué à la main et au cheval, pour éviter d'abîmer les sols et les ceps. Certaines techniques de la biodynamie sont également introduites, comme l'utilisation de macérats et de tisanes à base de plantes, pour nourrir les vignes et renforcer leurs défenses immunitaires. D'ailleurs nous avons entamé la certification Demeter cette année, celle qui garantit une agriculture en biodynamie.
Nos cépages rouges sont récoltés entièrement à la main (pas de machines pour vendanger) pour préserver la qualité des raisins et donc de leur jus. Les vins sont vinifiés en fûts (demi-muids) et / ou en amphore (en terre cuite), sans soufre. Les élevages sont longs, minimum 12 mois, jusqu'à 18 mois pour notre mondeuse Les Granges Tissot. La mise en bouteille est réalisée en fonction du calendrier lunaire.
L'élevage de nos mondeuses et de notre persan se fait en partie en amphores, faites de terre cuite (argile). Ce matériau, plus neutre que le bois, permet une oxygénation optimale et favorise l'évolution des arômes naturels du vin. Les vins sont parfaitement équilibrés entre le fruité, les épices et la finesse des tanins.
5) Persan Rouge : Un Trésor du Terroir Savoyard
Parmi nos trésors viticoles se trouve le Persan, un cépage savoyard ancien qui a retrouvé sa place au cœur de nos vignobles. Nous nous engageons à préserver l'authenticité de ce cépage en cultivant nos vignes avec soin, en respectant les rythmes de la nature et en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement.
6) Persan Arbyolâ : Une Révolution dans le Monde du Vin
Notre cuvée "Persan Arbyolâ" est une illustration de notre quête constante d'innovation. Élaborée à partir d'une parcelle de vigne plantée en 2018, sur les hauteures de notre village "Le Viviers", après une mise en jachère de quasiment 20 ans, cette cuvée se veut un hommage à cet ancien cépage, originaire de la vallée de la Maurienne.
7) La Renaissance des Vins Rouges de Savoie
Au fil des années, les vins rouges de Savoie, dont la Mondeuse de Savoie et le Persan de Savoie, ont gagné en reconnaissance et en admiration. Les vignerons de la région ont travaillé avec passion pour perfectionner leurs techniques et créer des vins de qualité exceptionnelle. Aujourd'hui, les vins rouges de Savoie sont recherchés par les amateurs de vin du monde entier pour leur authenticité, leur caractère distinctif et leur capacité à raconter l'histoire de la région.
Les vins rouges de Savoie sont passés d'un trésor bien gardé à une véritable star de la scène viticole. Les vignerons ont modernisé leurs méthodes de production tout en restant fidèles aux traditions qui ont rendu ces vins si spéciaux. Les techniques de vinification et d'élevage ont évolué, permettant d'obtenir des vins particulièrement aboutis.
FAQ:
Peut-on acheter vos vins en ligne ?
Oui, nos vins sont disponibles à l'achat en ligne sur notre boutique ici.
Qu'est-ce qui rend vos vins Persan si uniques ?
Nos vins Persan se distinguent par leur caractère fruité, épicé et leurs tanins élégants, reflétant le terroir savoyard.
Quels sont les cépages emblématiques de notre domaine ?
Au sein de notre domaine, nous cultivons des cépages tels que le Persan, le Gamay, la Jacquère, Bergeron, Mondeuse .
Comment pouvons-nous contacter votre domaine pour en savoir plus ?
Vous pouvez nous contacter par téléphone au 04 79 28 11 75 ou visiter notre site officiel ici.