Introduction
Il est temps de lever le voile sur un véritable joyau de la viticulture française : le Chignin-Bergeron. Ce vin blanc de Savoie, parfois sous-estimé, est néanmoins l'expression sublime d'un terroir riche et diversifié. Élaboré à partir du cépage Roussanne, cultivé dans le village de Chignin, le Chignin-Bergeron est bien plus qu'un simple vin. C'est une véritable invitation au voyage, un passeport pour la découverte sensorielle et gustative.
Ce vin, tant apprécié des connaisseurs, se distingue par sa finesse, sa complexité et son élégance. Ses notes délicatement fruitées, équilibrées par une minéralité bien présente, témoignent du talent des vignerons de Savoie et de leur parfaite maîtrise du cépage Roussanne.
Au fil de cet article, nous allons explorer l'univers du Chignin-Bergeron, un vin qui, malgré sa discrétion sur la scène œnologique internationale, n'en reste pas moins un incontournable pour les amateurs de vins blancs de caractère. Nous vous ferons découvrir les bergerons de notre domaine viticole, dont les cuvées sont le reflet de la richesse et de la diversité des sols de Savoie.
1) L'origine du Chignin-Bergeron
Ainsi, que vous soyez néophyte ou connaisseur aguerri, laissez-vous guider dans ce voyage au cœur des vignes savoyardes, et découvrez l'exceptionnel potentiel du Chignin-Bergeron. L'expérience promet d'être aussi enrichissante qu'exaltante. Préparez vos papilles, l'exploration commence maintenant.
Pour comprendre l'essence du Chignin-Bergeron, il faut d'abord s'attarder sur ses racines, celles d'un terroir particulier et d'un cépage unique. Chignin, petit village savoyard situé à flanc de coteau, est le berceau de ce vin blanc d'exception. Son nom est celui du cépage qui lui donne son caractère si distinctif : la Roussanne, ou plutôt Bergeron, comme on l'appelle dans la région.
Le Chignin-Bergeron est le fruit d'une symbiose harmonieuse entre un sol, un climat et un cépage. La Roussanne, plantée sur les versants escarpés de Chignin, s'épanouit dans un sol principalement calcaire. Cette terre, à la fois austère et généreuse, forge le caractère du Bergeron, lui conférant une minéralité distinct d'un éboulis à l'autre.
2) Le Cépage Roussanne : un trésor de la Viticulture
La Roussanne est au cœur de la personnalité du Chignin-Bergeron. Bien qu'elle soit reconnue pour sa difficulté de culture, les vignerons de Savoie la chérissent pour les vins d'exception qu'elle permet de produire.
La Roussanne tire son nom de la couleur rousse de ses baies à maturité. Cette appellation annonce déjà la complexité de ce cépage, qui donne naissance à des vins à la robe dorée, parfumés et sophistiqués. Les arômes de la Roussanne sont complexes et subtiles: bouquet de fleurs blanches, fruits à noyaux, associé à des notes de miel, de poire et de pêche. La minéralité en bouche sur de fins amer, des notes parfois fumées ou pétrolées sont l'assise des meilleurs vins Chignin-Bergeron.
3) Les Pépites du Domaine Denis et Didier Berthollier
Le domaine Denis et Didier Berthollier, situé au cœur de la Savoie, est reconnu pour la complexité de ces vins Chignin-Bergeron.
Visitons trois de leurs cuvées : "Les Salins", "St Anthelme", et "Exception".
3.1) Chignin Bergeron "Les Salins"
Située sur la parcelle "Les Salins", ce Chignin-Bergeron est récolté à la main entre le 10 et 25 septembre. Il est connu pour sa grande finesse et ses notes de fruits confits, agrémentées d'une minéralité persistante et de notes fumées en fin de bouche. Ce vin est l'essence d'une belle harmonie entre son sol calcaire, enrichi par une flore remarquable, et le climat montagnard protégé par les falaises de la Savoyarde.
Vinification, ce vin bénéficie d'une fermentation par levures indigènes, sans ajout de soufre, et d'un élevage de 12 mois, en fût, cuve et amphore en céramique.
Il s'accompagne parfaitement d'un poisson en sauce, de viandes blanches, ou de fromages à pâte molle ou persillée.
3.2) Chignin Bergeron "St Anthelme"
Le Chignin Bergeron "St Anthelme" offre une robe jaune paille et un nez puissant associant des notes miellées et exotiques, agrémentées de notes de sous-bois. Il est issu de la parcelle "La Perette", plantée sur un sol argilo-calcaire, qui, grâce à son exposition plein sud, produit des raisins gourmands et mûrs. Ce vin est ample sans être lourd, avec une finale rafraîchissante exotique, ce qui lui permet de s'accompagner parfaitement avec des viandes blanches et poissons cuisinés, des poissons fumés, du foie gras, ou des fromages de chèvre ou de brebis.
La vinification est similaire à celle de la cuvée "Les Salins", avec une plus forte proportion d'élevage barriques et demi-muids (80%) sur 12 mois, puis un assemblage prolongé de 6 mois en cuve.
3.3) Chignin Bergeron "Exception"
Enfin, le Chignin Bergeron "Exception" est un assemblage de quatre terroirs différents, donnant lieu à un vin aux notes d'abricot sec, de miel, de pêche blanche et de fruits exotiques. La bouche ample et puissante est soutenue par une belle minéralité. Il est idéal pour accompagner un apéritif, du poisson cru ou fumé, des viandes blanches en sauce, des tartes au fromage, ou encore du fromage de chèvre.
Pour ce vin, l'élevage est réalisé durant une année, avec 80% en cuve et 20% en barriques et demi-muids. Chaque parcelle est élevée séparément, pour ensuite être assemblées.
Ces trois vins seront certifiés en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2023, et finaliseront l'engagement de notre domaine Denis et Didier Berthollier vers une agriculture respectueuse de l'environnement.
4) Les Caractéristiques du Chignin-Bergeron
Le Chignin-Bergeron est un vin qui séduit par sa complexité et sa finesse. Il se distingue par son profil aromatique, marqué par des notes de fruits blancs, comme la pêche et la poire, associées à des effluves de fleurs blanches, d'amandes et de miel. Sa robe dorée et brillante offre une belle introduction à la dégustation, annonçant un vin de caractère, élégant et plein de fraîcheur.
Ce qui rend le Chignin-Bergeron si spécial, c'est son équilibre parfait entre la richesse aromatique, apportée par le cépage Roussanne, et une acidité soutenue, qui lui confère vivacité et longueur en bouche. Cette combinaison permet au vin de présenter une structure harmonieuse, capable de se bonifier avec le temps. Avec un potentiel de garde de plusieurs années, le Chignin-Bergeron se complexifie au fil du temps, gagnant en profondeur et en finesse.
5) Le Chignin-Bergeron et l'accord Mets et Vins
Le Chignin-Bergeron est un vin particulièrement polyvalent lorsqu'il s'agit de l'associer à des mets. Sa riche palette aromatique, sa fraîcheur et sa structure lui permettent de sublimer un large éventail de plats.
Il se marie à merveille avec les poissons grillés ou en sauce, où son acidité vient contrebalancer la richesse de ces plats tout en mettant en valeur leurs saveurs iodées. Il est également un accompagnement de choix pour les fromages à pâte molle ou à pâte persillée, où sa fraîcheur et ses arômes fruités et floraux offrent un bel équilibre avec la puissance de ces fromages.
Mais le Chignin-Bergeron sait également surprendre. Il peut ainsi sublimer des plats sucrés-salés, comme un foie gras poêlé aux fruits confits, où sa richesse aromatique et son acidité viennent harmonieusement compléter la douceur et la gourmandise du plat.
En somme, le Chignin-Bergeron est un vin de partage, capable de s'adapter à toutes les occasions et à toutes les tables. Il ne demande qu'à être découvert et apprécié.
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Questions fréquentes sur le Chignin-Bergeron
1) Qu'est-ce que le Chignin-Bergeron ?
Le Chignin-Bergeron est un vin blanc de Savoie, élaboré à partir du cépage Roussanne. Il tire son nom du village de Chignin, où il est produit, et du surnom local donné à la Roussanne, "Bergeron". C'est un vin réputé pour sa complexité aromatique et sa finesse.
2) Quels sont les arômes caractéristiques du Chignin-Bergeron ?
Le Chignin-Bergeron se distingue par ses arômes de fruits blancs, tels que la pêche et la poire, ainsi que des notes florales délicates. On peut également y trouver des nuances d'amandes et de miel, qui ajoutent une dimension supplémentaire à sa palette aromatique.
3) Quels plats peuvent être accompagnés par le Chignin-Bergeron ?
Le Chignin-Bergeron s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle ou persillée. De plus, il peut surprendre agréablement lorsqu'il est associé à des plats sucrés-salés, tels que le foie gras poêlé aux fruits confits.
4) Combien de temps peut-on conserver une bouteille de Chignin-Bergeron ?
Le Chignin-Bergeron a un potentiel de garde intéressant. Selon les millésimes, il peut être conservé de 3 à 10 ans, voire davantage dans certains cas. La garde permet au vin de se complexifier et de développer de nouvelles nuances aromatiques au fil du temps.
5) Quelles sont les caractéristiques du terroir du Chignin-Bergeron ?
Le terroir du Chignin-Bergeron est situé au cœur des Alpes françaises. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés plein sud, bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal. Les sols sont composés de calcaire blanc et présentent une belle minéralité, qui se retrouve dans le vin.
6) Notre Chignin-Bergeron est-il certifié en agriculture biologique ?
Oui, à partir du millésime 2023, le Chignin-Bergeron du domaine Denis et Didier Berthollier sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique combinée à certaines méthodes de la biodynamie.
7) À quelle température doit-on servir le Chignin-Bergeron ?
Le Chignin-Bergeron est généralement servi frais, entre 12 et 13°C. Cette température permet de mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur tout en préservant son équilibre.