Un verre de vin pour sublimer le quotidien
C’est une scène qu’on connaît tous : il est 19h, le frigo est à moitié vide, pas trop d’inspiration, alors on prépare une omelette, un croque-monsieur ou quelques coquillettes. Rien de bien sophistiqué, mais ça fait le job.
Et si on te disait qu’avec un simple verre de vin bien choisi, ce dîner express peut se transformer en moment de plaisir digne d’une vraie pause gastronomique ? Pas besoin de recette complexe ni de grands moyens : le vin, c’est l’allié secret qui élève les plats les plus simples.
Au domaine Berthollier à Chignin, on croit fermement que le vin se vit au quotidien, pas seulement lors des grandes occasions. Alors on a imaginé une sélection d’accords mets-vins accessibles, pour donner un coup d’éclat à ces plats "simples" qu’on adore tous.
Pourquoi accorder le vin avec des plats simples ?
On a parfois l’impression que les accords mets-vins sont réservés aux repas de fêtes, aux plats complexes ou aux sommeliers en costume. Faux. Le vin est avant tout un amplificateur de goût, un révélateur de texture, et un vecteur d’émotion.
Même un plat ultra simple peut devenir délicieux si le vin vient réveiller ses saveurs, équilibrer son gras, ou lui apporter un brin de fraîcheur. C’est un peu comme une bande-son dans un film : on ne la voit pas, mais sans elle, l’expérience n’est pas la même.
5 plats basiques qui deviennent magiques avec le bon vin
1. Omelette au fromage + vin blanc sec et minéral
Simple, rapide, efficace. L’omelette au fromage, c’est souvent la solution de secours. Et pourtant, elle peut se transformer en plat raffiné si on l’accompagne d’un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé, ou une Jacquère ( au Domaine Berthollier : Apremont Falling Rock ou Chignin Vieilles Vignes).
Pourquoi ça marche ? Le fromage apporte du gras et de la rondeur, que l’acidité naturelle du vin blanc va venir équilibrer. Résultat : un plat plus léger en bouche, plus élégant, presque raffiné. Idéal aussi avec un peu de ciboulette ou d’herbes fraîches.
2. Croque-monsieur + rouge fruité et léger
Le croque-monsieur, c’est l’enfance, la gourmandise, le croustillant du pain grillé, le fondant du fromage, le salé du jambon. Et pour l’accompagner ? Un rouge léger, type Pinot Noir, Gamay, un Beaujolais Village, ou la cuvée Sel de Marius du Domaine Berthollier.
Ce genre de vin, peu tannique, laisse toute la place aux saveurs du plat sans l’écraser. Il apporte de la fraîcheur et du fruit, parfait pour un déjeuner rapide qui devient soudain… un moment de plaisir.
3. Coquillettes jambon-fromage + blanc rond et gourmand
La pasta régressive par excellence. Avec un peu de jambon blanc et du gruyère râpé, ça file tout droit vers le cœur. Pour accompagner, oublie les rouges, choisis un blanc rond, légèrement fruité, voire un moelleux léger.
Un Côtes-du-Rhône blanc, un Viognier, un Chenin demi-sec ou le Chignin-Bergeron cuvée Exception (Domaine Berthollier) sont de très bons choix. Le vin vient se fondre dans la texture crémeuse des pâtes, tout en apportant une note florale ou fruitée qui donne de la personnalité au plat.
4. Steak-frites sauce poivre + rouge structuré et épicé
L’accord classique, mais toujours gagnant. Un steak-frites, surtout avec une sauce au poivre, appelle un vin corsé, tannique, structuré. Une Syrah, un Bordeaux, ou un vin du Sud avec du caractère font parfaitement l’affaire. Chez Denis et Didier Berthollier Une Mondeuse Les Granges Tissot, millesime 2022, millesime au caractère très méridional, fera l’ affaire.
Le poivre dans la sauce aime les vins un peu épicés, avec du volume et une belle matière. Le vin vient équilibrer le gras de la viande, allonger les saveurs, et rendre chaque bouchée plus intense.
5. Taboulé maison + rosé vif ou blanc aromatique
Fraîcheur, herbes, citron, croquant… Le taboulé maison est l’allié des beaux jours. Et côté vin, il faut jouer la carte de la vivacité. Le rosé sec, léger et désaltérant du Domaine Berthollier, ou un blanc aromatique (Riesling, Muscat sec) feront merveille.
Ces vins frais soulignent les notes citronnées, la menthe, et rafraîchissent le palais à chaque bouchée. C’est l’accord parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéro d’été improvisé.
Comment bien choisir son vin pour un plat simple ?
Pas besoin d’être expert pour faire un bon accord. Voici quelques règles simples :
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Respecte l’équilibre : un plat léger = vin léger. Un plat riche = vin plus structuré.
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Joue les contrastes : l’acidité d’un vin blanc pour contrer le gras d’un fromage ou d’une sauce.
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Accorde les régions : plat du coin + vin du coin = souvent un mariage parfait.
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Fais confiance à ton palais : tu aimes ce vin ? Essaye-le avec ton plat préféré. Le plaisir passe avant tout.
Un vin de Savoie ?
Sans chauvinisme, les vins de Savoie, avec leur fraîcheur naturelle et leur grande buvabilité, sont des alliés parfaits pour ce genre d’accords. Jacquère, Bergeron, Mondeuse… ils offrent une belle palette d'expressions, idéales pour des plats simples mais savoureux. En plus, ils ont cette élégance discrète qui ne vole pas la vedette au plat, mais l’accompagne avec justesse.
A propos des Accords vins & plats simples, les questions que l on se pose le plus souvent :
1) Comment est-ce qu’un vin rouge peut accompagner un plat à base de fromage ?
Oui, mais il faut qu’il soit léger et peu tannique. Un vin trop puissant peut dominer le fromage. Un Pinot Noir ou un Gamay fera mieux le job qu’un rouge corsé.
2. Peut-on accorder du vin avec des salades froides comme le taboulé ?
Absolument. Les plats froids demandent souvent des vins très frais, comme des rosés secs ou des blancs aromatiques, pour garder la légèreté du repas.
3. Faut-il choisir un vin cher pour avoir un bon accord ?
Pas du tout. Un vin bien choisi à moins de 10 ou 15 euros peut faire des merveilles. Ce qui compte, c’est l’équilibre, pas l’étiquette.
4. Peut-on boire du vin blanc avec de la viande ?
Oui, surtout avec des viandes blanches, du poulet rôti, ou même un plat en sauce crème. Un blanc structuré fonctionne parfaitement.
5. Combien de temps se garde un vin une fois ouvert ?
En général, 2 à 3 jours pour un vin blanc, jusqu’à 4 jours pour un vin rouge. Conserve-le au frais, et rebouche-le bien pour préserver les arômes.
En définitif, simplicité, plaisir et vin bien choisi
Un bon vin, ce n’est pas seulement pour les grandes tablées du dimanche ou les plats gastronomiques. Il peut aussi transformer un repas du mardi soir, tout simple, en vrai moment de bonheur. Et c’est ça, le plus beau dans le vin : il se partage, il surprend, il rend le quotidien un peu plus doux.
Alors que tu sois en train de faire des coquillettes à la va-vite ou un steak-frites à la poêle, pense à ouvrir cette bouteille que tu gardais "pour une bonne occasion". Parce que parfois, la meilleure occasion… c’est aujourd’hui.