Cépage "jacquère" - millésime 2022 -Vin blanc de Savoie
Epuisé
Cuvée parcellaire, 3000 bouteilles environ !
12 %Alc. Frais, digeste. Pour la gastronomie.
La rondeur et la complexité des argiles, la fraîcheur et la minéralité des schistes.
Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille.
Dégustation :
Robe : aspect brillant, couleur légère à la teinte jaune pâle
Nez : finesse marquée par des notes citronnées et discrètement miellées : civette et éboulis, acacia, agrumes confits et coing
Bouche : fraiche et légère qui suit une ligne minérale jusqu’à la finale précise
Accords mets vin :
Apéritif, gougères, crustacés (homard, écrevisses), poissons de rivière, fromages d’alpage (Beaufort, Abondance, Comté, Gruyère).
A déguster frais : 11°C
Elevage : en cuve
Fermentation par les levures indigènes
Vinification sans soufre
Faible ajout de soufre à la mise en bouteille soit au final un taux total inférieur à 30 mg / litre.
Mise en bouteille à la cave par nos soins dans le respect du calendrier lunaire.
Pour cette cuvée parcellaire, par définition, le LIEU fait toute la différence. Ce LIEU, c’est 2 parcelles d’environ 30 ares (3000m²) chacune, aux lieu dits Les Côtes et Les Châteaux-Montagny à Chignin, situées sur le même « rognon » schisteux. Ce rognon, tanqué entre les coteaux de la Savoyarde et le fond de vallée, en plus flanqué de ses vieilles tours médiévales et de sa chapelle St Anthelme, se remarque de loin. Exposé sud sud-est, en pente douce, il bénéficie des premières heures d’ensoleillement, en restant abrité des courants d’air froid et du gel. Mais c’est certainement la géologie du site qui est le point le plus favorable : des schistes recouverts d’une couche d’argile variant de 30 centimètres à 1 ou 2 mètres.
- Age des vignes : un siècle et plus
- Sol : Lit argilo calcaire déposé sur socle schisteux
- Orientation: Sud
- Déclivité: 15 à 20%
- Récolte: manuelles – entre le 10 et 25 septembre depuis 2016 (du 01 au 15 octobre avant 2000).
- Culture biologique et biodynamique.
- Palissage: classique sur fils de fer
- Rendement: 30 hl/Ha
La Madone des Vignes veille au vignoble, sous la ronde des choucas des Tours de Chignin, que la gourmandise de quelques vers de terre attire, quand la charrue « cavaillonne » et « décavaillonne ».
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Dernière note pour notre Chignin Argile sur Schistes 2021 : 91/100 (Guide 2024) |
