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Mondeuse Les Granges Tissot - Vin de Savoie - 75 cl.

€26,30
Prix unitaire  pour 

Cépage "mondeuse" - Millésime 2021 - Bio - Biodynamie


C'est la grande soeur de la cuvée "Et ma goutte de ...", mais la vendange est plus sélective, avec un avantage donné à nos plus vieilles parcelles. La vinification et l'élevage en barriques, demi-muids et amphores est plus long. Les tonneaux pour la rondeur et les notes tertiaires, les amphores pour la fraîcheur , le fruit et la précision ...

  Levures indigènes  
  Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille. 
  Vin issu de raisins biodynamiques (certification Demeter) 


  RVF - Le MAGAZINE 
  

  RVF - Le GUIDE (*)
  Mondeuse "Les Granges Tissot" 2021 : en attente (Guide 2025)
  Mondeuse "Et ma goutte de ..." 2020 : 91/100  (Guide 2024)
  Mondeuse "Et ma goutte de ..." 2019 : 89/100  (Guide 2023)
 
(*) pour ceux qui abordent le monde du vin : le Guide de la RVF est au vin ce que le Guide Michelin est à la gastronomie.

 

Elevage en amphore grès et tonneaux 

Dégustation : 

Nez : épicé, fruits noirs - Bouche : cassis, mûre, cerise, légèrement astringent, épicé.
Aérer une heure avant. Garde 5 à 10 ans.
Pour une mondeuse plus jeune, optez pour notre Mondeuse Et ma goutte de ...

Accords mets vin 
: ce vin se déguste avec de somptueux plats en sauce comme le coq au vin, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon, mais aussi avec certains fromages comme notre Tome des Bauges.

Cette Mondeuse de savoie a la particularité d’être vinifiée à 65% en fût et 35% en amphore en terre cuite, comme le faisaient les Romains il y a 2000 ans. L’amphore a pour avantage de présenter une imperméabilité totale et en même temps de laisser respirer le vin rouge. C’est un contenant idéal pour la mondeuse car elle arrondit les tannins tout en gardant la fraîcheur et le fruit.

La macération se fait sans soufre entre 17 et 21 jours. Puis l'élevage dure 18 mois minimum toujours en fût et en amphore.

Vendanges manuelles entre mi septembre et début octobre, selon les années, récolte en grappes entières par caisse de 300 kg pour éviter l’écrasement des baies.

Tri des baies à la main et égrappage à 100%.
Mise en bouteille au Domaine par nos soins dans le respect du calendrier lunaire. Cette cuvée confidentielle est produite en petite quantité, environs 2000 bouteilles par an. 

La vigne

 

 
Nos vins sont régulièrement notés et répertoriés dans le Guide des meilleurs vins de France de La Revue du Vin de France (RVF).

Dernière note pour notre Mondeuse Les Granges Tissot 2020 : 91/100 (Guide 2024)

Livraison UPS en 48-72H

Paiement sécurisée cryptage SSL

Dégustation au caveau 7/7 jours

(sauf jours fériés)