Toutes nos vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique.
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Dernière note pour notre Chignin-Bergeron Exception 2022 : 91/100 (La RVF parution juil. août 2024) |
Vin de Savoie - Chignin Bergeron "Exception" - 75 cl.
€20,10
Prix unitaire
pour
Cépage "bergeron" (roussanne) - Millésime 2023 -
Bio - Biodynamie
Appellation confidentielle de seulement 80 hectares. Le Chignin Bergeron est une roussanne à la fraîcheur alpine, par comparaison aux roussannes rhodaniennes plus capiteuses.
La cuvée "Exception" est un assemblage de 4 terroirs différents, 4 parcelles en forte pente, établies sur le haut des coteaux de la Savoyarde et réparties tout le long de l'aire d’appellation « Chignin-Bergeron »
14 %Alc. Fruité, complexe, étiré jusqu'à une minéralité complexe marquée par les différents terroirs.
Vinification sans soufre, très faible ajout à la mise en bouteille. 14 %Alc. Fruité, complexe, étiré jusqu'à une minéralité complexe marquée par les différents terroirs.
Vin issu de raisins biodynamiques
(certification Demeter)
RVF - Le MAGAZINE
Chignin Bergeron "Exception" 2022 : 91/100 (parution juil. août 2024)
RVF - Le GUIDE (*)
Chignin Bergeron "Exception" 2022 : Très faible production pas de note
Chignin Bergeron "Exception" 2021 : Très faible production pas de note
Chignin Bergeron "Exception" 2020 : 89/100 (Guide 2022)
(*) pour ceux qui abordent le monde du vin : le Guide de la RVF est au vin ce que le Guide Michelin est à la gastronomie.
Dégustation :
Robe jaune or, brillante, nez : abricot sec, miel, pêche blanche et fruits exotiques, notes épicées, fumées, bouche : ample et puissante d’abricot sec, fruits confits et notes d’agrumes, soutenue par beaucoup de gras, de la fraîcheur et une belle minéralité.
Accords mets vin :
Apéritif, poisson cru ou fumé, viandes blanches en sauce, tartes au fromage, pomme de terre vapeur avec un Bleu de Savoie, fromage de chèvre.
Servir frais entre 12 et 13°.
La vigne :
La cuvée Exception est un assemblage de 4 terroirs différents, 4 parcelles en forte pente, établies sur le haut des coteaux de la Savoyarde et réparties tout le long de l'aire d’appellation « Chignin-Bergeron » :
- La Perette (lieu-dit)
- Les Salins (lieu-dit) – d’où provient également la cuvée Les Salins
- Les Toises (lieu-dit)
- La Germaine (lieu-dit)
La Perette est la parcelle la plus exposée. La nature de son sol constitué d’argiles permet à la vigne d’être généreuse, et oriente fortement le profil des vins vers la puissance. L’idée est donc d’apprivoiser, d’adoucir.
A cette structure si puissante, nous cherchons chaque année le meilleur complément. Ce sera par touches, en fonction de la disponibilité de chaque « couleur », de l’humeur du millésime et du vigneron, de l’intuition : une partie des Salins pour ciseler, affiner les notes et les essences florales, Les Toises moins corsée, plus exotique, pleine de jeunesse, et en enfin La Germaine, la plus septentrionale, la plus raisonnable, l’opposée géographique, pour la fraîcheur, l’élégance.
La récolte est faite entièrement à la main, entre le 10 et 25 septembre (entre le 01 et 15 octobre avant 2000). puis est pressurée en grappes entières.
Fermentation par les levures indigènes.
Vinification sans soufre, seulement un faible ajout de soufre à la mise en bouteille si besoin, soit un taux total au final inférieur à 70 mg/l.
Elevage :
Un an, 80% en cuve et 20% en barriques et demi-muids, chaque parcelle élevée séparément. Mise en bouteille par nos soins et en fonction du calendrier lunaire.