Vendanges 2019 : notre petit dernier ! Le Persan …

Cette année, nous récoltons le 1er millésime de notre persan… mais quel est ce cépage me direz-vous ? C’est un vieux cépage savoyard provenant de la Maurienne, qui a peu à peu été oublié car ne répondait pas aux exigences de l’appellation. Heureusement, depuis le début des années 90, ce cépage réapparaît dans nos vignobles au grand bonheur des amateurs d’authenticité et de gourmandise. Notre petite production est stockée pendant 8-10 jours le temps de la fermentation dans cette amphore dont la matière (céramique) se prête parfaitement bien aux vins rouges qui ont besoin d’une bonne inertie thermique ! Nous sommes très heureux de cette 1ere récolte et sommes impatients de le découvrir …. dégustation pas avant le printemps 2020….

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