Roussette – Baron Decouz

15,20

Cépage Altesse – Appellation Roussette de Savoie – Cuvée parcellaire

Petite production 2500 bouteilles/an
Parcelle longtemps propriété du Baron de l’Empire, Pierre Decouz  (1775 Annecy -1814)
AOP Vin de Savoie

Acquise en 1993 par notre père, cette petite parcelle se situe au pied d’un grand éboulis de pierres calcaires, et plonge littéralement  dans le marais en fond de vallée. (Onglet « La vigne »)

La trame de ce vin est certainement moins incisive que nos cuvées en jacquère. Par opposition, cette Roussette est plus en rondeur, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, le tout soutenu par un joli gras et une agréable fraîcheur. (Onglet « Description »)

Ce vin sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2022.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Contenance : Bouteille Classique (75cl)

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Description

La légende dit qu’Anne de Lusignan ou Anne de Chypre, aurait ramené la roussette de Chypre en 1432, lors de son mariage avec Louis 1er de Savoie.

Par opposition à nos cuvées en jacquère, ce vin est plus en rondeur, en douceur. L’expression, certainement portée par un peu plus d’alcool, est plus évidente.
Avec un peu de garde, cette roussette ouvre le monde des notes confites et tertiaires ! Des notes assez rares pour une Roussette, dues au « climat » qui l’a fait naître (voir onglet « La vigne »). Le tout, assumé, sans extrême, où équilibre et fraîcheur restent toujours présents.

  • Cépage : 100% altesse
  • Récolte et pressurage en grappes entières
  • Elevage: 10 % en tonneau et 90 % en cuve
  • Fermentation par les levures indigènes
  • Vinification sans soufre
  • Faible ajout de soufre à la mise en bouteille, soit un taux de soufre total au final de 68 mg/l.
  • Mise en bouteille au domaine par nos soins après un an d’élevage, et dans le respect du calendrier lunaire
  • Dégustation (profil général) :

Robe : jaune or, brillante
Nez : floral, pêche blanche et fruits exotiques dans sa jeunesse. Abricot sec, miel, fruit confits vers des notes tertiaires après 2 ou 3 années de garde.
Bouche : en rondeur, ample, étirée vers un final frais et salivant.

  • Accords Gastronomiques: apéritif, dinde rôtie, blanquette de veau aux champignons, quenelles de brochet sauce Nantua (voir recette d’Olivier Poussier, meilleur sommelier de France)
  • Servir frais entre 11 et 13°C – Peut se garder en cave plusieurs années.

Informations complémentaires

Contenance

Millésime

La vigne

Cette parcelle est un lieu remarquable. Le terme de « climat » est ici une métaphore tout à fait appropriée. Située au pied du grand éboulis des Toises (nom du lieu-dit), lui-même alimenté par le grand couloir d’avalanche partant des falaises sommitales, elle plonge littéralement dans le marais en fond de vallée. (voir aussi commentaires à « Coulée de Proserpine »).
Les brumes matinales, balayées dès les premiers rayons de soleil par une ventilation naturelle, favorisent le développement d’une « pourriture noble » (cf Sauternes) à des gradients plus ou moins importants suivant les années.
Ce n’est pas forcément le but recherché, car il n’est pas là question de développer un profil liquoreux, mais ce phénomène de pourriture noble, même à peine développé au moment des vendanges, suffit à féconder un certain type de levure.  C’est très certainement les éléments du vin dérivés de ces levures qui, après un temps de garde plus ou moins long, se révèlent et synthétisent ces notes confites et tertiaires propre à cette cuvée Baron Decouz.

  • Densité: 7000 pieds/hectare
  • Sol : Eboulis argilo calcaire.
  • Orientation: Sud – Sud ouest
  • Déclivité: 25 à 30%
  • Récolte: MANUELLES – Très précoce, 8 à 10 jours avant les cépages jacquère et roussanne.
  • Culture biologique avec introduction de méthodes issues de la biodynamie
  • Palissage: classique sur fils de fer
  • Age des vignes : 30 ans
  • Rendement: 40 hl/HA

Localisation

 

 

Références

  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2021 90/100
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2020 15,5/20
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2019 : Coup de Coeur ! 16/20
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2018 : « Belles saveurs de poire mûre et notes d’accacia ». 15,5/20
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2017 : « L’avenante et digeste roussette Baron Decouz 2015 offre d’exubérantes saveurs de poire bien mûre ». 15,5/20
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2016 : « Expressive et intense, la roussette Baron Decouz 2014 voit sa générosité bien tempérée ». 16/20
  • Extrait du magazine de la Revue du vin de France de Juin 2015 – Spécial Millésime 2014 : « D’une maturité aboutie, le vin dévoile une trame désaltérante, sapide et croquante. Une altesse de très bonne garde avec une petite note boisée bien intégrée, qui l’étire en longueur ». 15,5-17,5/20
  • Le Guide Hachette des vins 2015 : *  « Ce vin charnu, qui a passé autant de temps en cuve qu’en fût (10 mois pour chaque), au nez de pomme mure et de miel, dévoile une bouche épicée et vanillée, riche, ronde et longue »
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2015 – RVF: « Cette Roussette offre une très belle expression aromatique et un équilibre remarquable entre maturité de fruit et tension acide ». 16/20
  • Extrait du magazine de la Revue du vin de France de Décembre 2014 : « Cette Roussette est une valeur sûre qui présente toujours une belle tension acide pour équilibrer sa matière mûre ». 16/20
  • Extrait du Hors-série de la Revue du vin de France de Novembre 2014: « Un blanc expressif et précis, avec une très belle expression aromatique et un remarquable équilibre. A boire entre 2014 et 2018 ». 16/20
  • Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2014 15.5/20