Persan Arbyolâ

23,30

Contenance : Bouteille 75 cl.

Millésime : 2020

Cépage persan 

Ce vieux cépage savoyard originaire de la vallée de la Maurienne avait quasiment disparu. Aujourd’hui, les vignerons savoyards lui ont redonné sa place bien méritée parmi les cépages autochtones les plus incontournables de la Savoie.

La cuvée Arbyolâ vous surprendra par sa dualité, entre fruits rouges (groseille, casseille) et acidité tonique, un vin à déguster dans une ambiance chaleureuse entre amis.

Notre parcelle de persan a été plantée en 2017 sur un coteau d’éboulis argilo-calcaire, située juste derrière notre village Le Viviers, et exposée plein ouest.

Accords mets et vin : tapas, plateau de charcuterie, tarte au chocolat

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Catégorie : Étiquettes : ,

Description

Le persan est un vieux cépage savoyard originaire de la vallée de la Maurienne qui avait quasiment disparu. Aujourd’hui, il revient et retrouve sa place parmi les cépages autochtones incontournables du vignoble savoyard.

En bouche, c’est un régal de fruits rouges, groseille, casseille, soutenu par une acidité tonique. Ce vin est fait pour les moments de partage entre amis, à déguster dans une ambiance chaleureuse autour de tapas ou plateaux de charcuterie.
On pourra l’apprécier jeune mais sa structure complexe en fait un vin de garde.

  • Cépage: 100% persan
  • Vendanges manuelles dans la 2ème quinzaine de septembre
  • Récolte en grappes entières par caisse de 300 kg pour éviter l’écrasement des baies
  • Tri des baies à la main et égrappage à 100%
  • Macération sans soufre pendant 7 à 10 jours
  • Elevage de 12 mois en cuve et amphore
  • Mise en bouteille au Domaine par nos soins en lune favorable avec un taux de soufre total inférieur à 30 mg/l.
  • Dégustation :
    • Robe : soutenue, pourpre, reflets violine
    • Nez : fruits rouges, fraise, framboise
    • Bouche : fruits rouges, groseille, casseille, soutenu par une acidité tonique
  • Accords Gastronomiques : tapas, plateaux de charcuterie, mais aussi tarte au chocolat
  • Garde 5 à 10 ans.

Informations complémentaires

Contenance

Millésime

La vigne

Notre parcelle de persan se situe sur un coteau argilo-calcaire exposé plein ouest à la sortie de notre village, Le Viviers. Comme toutes nos autres parcelles, elle est entretenue à la main : désherbage, griffage, récolte.

  • Sol : éboulis argilo calcaires
  • Orientation: plein ouest
  • Culture biologique des vignes avec introduction de méthodes de la biodynamie
  • Récolte: MANUELLE – 2ème quinzaine de septembre
  • Age des vignes : 3 ans
  • Rendement: 35 à 50 hl/HA

Localisation

 

Références

  • Le Guide Vert de la Revue du Vin de France 2022 – RVF: millésime 2019 : 89/100