Chignin – Vieilles Vignes

A partir de 11,70

Cépage Jacquère – Vignes de 50 ans à plus d’un siècle

Vin alpin par excellence à (re)découvrir à tout prix !
La Jacquère sera le grand cépage des prochaines années.
AOP Vin de savoie

Nos parcelles de jacquère se situent en majeure partie sur les coteaux de la montagne « La Savoyarde » qui surplombe Chignin. A cet endroit, le sol est composé d’éboulis calcaires, et en contrebas, de moraines glaciaires (Onglet « La Vigne »)

C’est cette diversité du terroir qui confère à notre Chignin Vieilles Vignes une incroyable fraîcheur et une finesse toute particulière, parsemée de notes florales et d’agrumes. (Onglet « Description »)
Accords gastronomiques : apéritif, plateau de fruits de mer, sushis, filet de féra grillé, fromages d’alpage.

Ce vin sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir de son millésime 2021.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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UGS : ND Catégorie : Étiquettes : , , ,

Description

 

Vous aimez les vins frais et digestes, avoir un vin blanc sapide pour l’apéritif, capable d’ouvrir les plus grands appétits, ce Chignin Vieilles Vignes est très certainement un bon choix.

Il est difficile de trouver un vin de cépage capable d’exprimer avec autant de franchise et de finesse cette notion aérienne de fruité et de fraicheur.

Si on peut encore le définir comme un vin d’une grande convivialité et très accessible, c’est aussi, et de plus en plus, un vin associé à la grande gastronomie. En tout cas, nous avons pu constater qu’un vin de cépage jacquère, cultivé sur des terres vivantes et saines, avec des rendements très contrôlés, pouvait donner des vins complexes, d’une grande élégance et bien disposés à la garde, contrairement aux idées reçues des générations précédentes.

C’est un vin qui est maintenant très demandé dans les pays et villes du monde ayant une culture gastronomique « élaborée » : Tokyo, New York, San Fransisco, Québec

  • Cépage : 100% jacquère
  • Elevage: en cuve
  • Départ en fermentation par les levures indigènes
  • Vinification sans soufre (voir onglet intrant)
  • Mise en bouteille : à la cave par nous-même dans le respect des phases lunaires
  • Faible ajout de soufre à la mise en bouteille soit au final un taux total de 21 mg / litre
  • Dégustation :

Robe : aspect brillant, couleur légère à la teinte jaune pâle à reflet vert
Nez: finesse marquée par des notes citronnées et discrètement mielées : civette et éboulis, acacia, argrumes confits et coing
Bouche : fraiche et légère qui suit une ligne minérale jusqu’à la finale précise

  • Accords gastronomiques : Apéritif, quiche lorraine, plateaux de fruits de mer, choucroute, plats savoyards au fromage.
  • Température dégustation : Frais, 11 °C.

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

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Millésime

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La vigne

Un seul cépage pour ce vin, la « Jacquère » que l’on ne trouve qu’en région de Savoie et ses bordures.

Nos différentes parcelles de « vieilles vignes » dont certaines ont dépassé le siècle, se situent pour moitié sur les coteaux (éboulis calcaires drainants) de la Savoyarde qui dominent les différents hameaux de Chignin. L’autre moitié se situe sur les moraines glaciaires (argilo calcaire, plus compacts), en pied de coteaux. Cette diversité de terroirs se retrouve dans l’expression de ce vin. Des arômes légers, une bouche fraîche et persistante, fruitée aux notes d’agrumes.

Une partie des vignes (ayant dépassé le siècle) comporte des rangs très étroits où les ceps sont très fragiles. Le travail du sol se fait avec petite charrue et cheval. C’est le « butage » et le « débutage ».

  • Densité: 8500 pieds/hectare
  • Sol : Eboulis argilo calcaire 50%, marnes glaciaires 50%
  • Orientation: Sud ouest
  • Déclivité: de 0 à 20%
  • Récolte: MANUELLE – du 10 au 25 septembre depuis 2016 (du 01 au 15 octobre avant 2000).
  • Culture biologique avec introduction de méthodes issues de la biodynamie
  • Palissage: classique sur fils de fer
  • Age des vignes : 50 ans à plus d’un siècle
  • Rendement: 40 hl/HA

Localisation

 

 

Références

  • Guide Bettane + Desseauve 2020 : 14/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2020 (RVF)13.5/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2019 (RVF)15/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2018 (RVF)15.5/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2017 (RVF)15/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2016 (RVF)15.5/20
  • Guide vert de la Revue du Vin de France 2015 (RVF)15.5/20
  • Guide Bettane & Desseauve  2014 : 14/20 Cette cuvée Vieilles Vignes 2011 a été sélectionnée (avec 4 autres vins de confrères en Savoie) comme  » Meilleur vin à moins de 8€  »
  •  Guide vert de la Revue du Vin de France 2014 (RVF):  15.5/20
  •  Guide rouge de la Revue du Vin de France « les meilleurs vins à moins de 20€ » 2014 :  16/20
  •  Wine spectator : 88/100
  •  Wine advocate – Robert Parker : 89/100