Chignin Bergeron – St Anthelme

18,70

Contenance : Bouteille 75 cl.

Millésime : 2017

Cépage Bergeron (roussanne)

Cuvée d’environ 3000 bouteilles – Elevage en fûts de chêne
AOP Vin de Savoie

Elevage principalement en barrique pour ce bergeron dont on aura pris soin de sélectionner les plus beaux raisins de nos coteaux escarpés exposés plein sud (voir onglet « La vigne »).

L’enjeu est de se servir de la « respiration » de ce matériau, le bois, pour trouver un juste équilibre entre la nature primaire du vin et les notes tertiaires de l’élevage (voir onglet « Description »).

Accords mets et vins : c’est un bergeron ample, sans lourdeur avec une finale exotique rafraîchissante, qui viendra accompagner parfaitement bien viandes blanches et poissons de lac cuisinés, poissons fumés, foie gras, fromages de chèvre ou de brebis.

Ce vin sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2023.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Description

Après une vinification d’un an à 80% en barriques et demi-muids (fûts de 5 ans et plus), et 20% en cuve, les 2 volumes sont assemblés en septembre pour prolonger l’élevage encore de 6 mois. Cette vinification « bourguignonne » avec peu de batonnage propose, après 2 ans de garde en bouteille, un Chignin-Bergeron ample, sans lourdeur avec une finale exotique rafraichissante

Pour l’histoire, Saint-Anthelme était un moine Chartreux, né au Château médiéval de Chignin en 1107, créateur de la Grande Chartreuse, et évêque de Belley.

  • Cépage: 100% roussanne
  • Récolte et pressurage en grappes entières
  • Fermentation par les levures indigènes
  • Vinification sans soufre
  • Faible ajout de soufre à la mise en bouteille soit un taux total au final de 98 mg/l.
  • Elevage d’un an, 80% en barriques et demi-muids, et 20% en cuve, puis assemblage des 2 pour un élevage prolongé encore de 6 mois en cuve.
  • Mise en bouteille au Domaine par nos soins puis garde encore 2 ans avant la mise en vente
  • Dégustation :

Robe : jaune paille
Nez : puissant associant des notes miellées, exotiques et tertiaires après 2 ou 3 ans de garde, notes de sous-bois
Bouche : opulente de fruits confits et notes exotiques

  • Accords gastronomiques : poissons en sauce ou fumés, viandes blanches, foie gras, fromage de chèvre ou de brebis.

Informations complémentaires

Contenance

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Millésime

La vigne

Ce bergeron est né avec la plantation d’une parcelle sous la chapelle Saint Anthelme qui offre par sa remarquable exposition, des raisins à la maturité solaire et gourmande.
Aujourd’hui, ce sont principalement les plus beaux raisins de notre parcelle « La Perette » située sur le coteau sud-ouest de la montagne « La Savoyarde », qui composent cette cuvée.

  • Sol : Eboulis argilo calcaire
  • Orientation: Sud-ouest avec déclivité de 35 à 40%
  • Récolte: MANUELLE – du 10 au 25 septembre depuis 2016 (du 1er au 15 octobre avant 2000).
  • Palissage: classique et sur échalas
  • Culture biologique avec introduction de méthodes issues de la biodynamie
  • Age des vignes : 20 ans
  • Rendement: 40 hl/HA

Localisation

Références

  • Bettane + Desseauve 2020 : millésime 2015 15,5/20
  • Bettane + Desseauve 2019 : millésime 2010 16/20
  • Le guide des meilleurs vins de France 2018 : millésime 2015 : « La glycine et l’acacia emplissent la bouche du St-Anthelme, énergique, solaire mais vigoureux : il fait la queue de paon en finale et devrait bien évoluer » 16/20
  • Le guide des meilleurs vins de France 2017 : millésime 2013 : « Tendre et épanoui, le millésime 2013 se boira sans tarder » 16/20
  • Le guide des meilleurs vins de France 2016 : millésime 2013 : admirable d’équilibre, ample et débordant de fruits jaunes » 16,5/20
  • Le guide des meilleurs vins de France 2015 : millésime 2011 : 15/20
  • Le guide des meilleurs vins de France 2014 : millésime 2010 : 15/20
  • Wine advocate – Robert Parker : 86/100